Вибіркова дисципліна
Спеціальність:
181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECTS: 4.
Автор: Крижова Юлія Петрівна - канд .техн. наук, доцент, доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: В курсі розглядаються основні принципи технології м'яса, фактори, які формують якість сировини, основи переробки м'ясної сировини, технологічні розрахунки та визначення якості готової продукції