Тема 12. Пакування та зберігання товарів

4. Зберігання товарів під час товароруху

Товарорух  –  це  система,  яка  охоплює  рух  товару  від виробника  до  споживача;  підсистемами  цієї  системи  є зберігання,  транспортування  (доставка),  розвантажування, реалізація товару.

Транспортування  є  різновидом  зберігання  товарів,  яке впливає на зберігання їх якості при наступному зберіганні.

Доставка  товарів  –  торговельна  послуга  із транспортування  придбаних  товарів  за  адресою, зазначеною  споживачем.  Її  призначенням  є  забезпечення збереження товарів у процесі транспортування. Для цього товари або додатково упаковують у транспортну тару, або використовують  спеціальні  пристосування,  транспорт  і навчених для цих цілей працівників. 

Процес  переміщення  товару  від  виробника  до споживача  вимагає  якісної  підготовки  і  важливу  роль  у цьому процесі займає транспорт. Вибираючи той чи інший вид  транспортного  засобу,  потрібно  звертати  увагу  на відповідність  транспортного  засобу  перевезенню конкретного  виду  вантажу,  його  спеціалізації  та вантажопідйомності, маршруту транспортування. 

Для товарів, що мають термін зберігання та вимагають спеціальних  умов  транспортування,  термін  доставки  має складати не більше третини зазначеного терміну.

При  перевезенні  продуктів  харчування  важливу  роль відіграє  захист  їх  від  впливу  зовнішнього  середовища, тому  при  транспортуванні  таких  товарів  необхідно використовувати  спеціальний  транспорт,  який  має відповідати  санітарним  умовам.  Так,  при  перевезенні продуктів,  які  швидко  псуються,  використовують автотранспорт із холодильним обладнанням або транспорт із  спеціальним  закритим  кузовом,  у  якому  підтримується температура  близько  8  °С.  Слід  зазначити,  що  будь-яке порушення  режиму  транспортування  харчових  продуктів призводить  до  їх  псування  та  забруднення  різними мікроорганізмами, яйцями глистів тощо.

Для  перевезення  продуктів  харчування використовується  також  і  відкритий  транспорт,  який  має бути  забезпечений  чистим  брезентом  чи  іншим полімерним матеріалом для прикриття товарів. 

В  основному  всі  продукти  харчування  перевозять  в упаковці,  винятком  є  лише  зерно  та  деякі  види  овочів, зокрема  картопля,  буряк,  гарбуз,  морква  тощо.  Не  можна перевозити харчові та нехарчові продукти разом.

Також  необхідно  зазначити,  що  тару  і  транспорт,  які були  використані  для  перевезення  харчових  продуктів, необхідно  обробляти  гарячою  водою  з  застосуванням иючих  засобів  і  один  раз  на  п’ять  днів  промивати  1-2-відсотоковим освітленим розчином хлорного вапна або 2-відсотковим розчином хлораміаку. 

При перевезенні небезпечних, токсичних, легкозаймистих,  концерогенних  речовин  і  матеріалів повинні  бути  вжиті  заходи,  спрямовані  на  відсутність бруднення ними навколишнього середовища.

При  доставці  товарів  транспортні  організації відповідають  за  їх  збереження  під  час  вантажно-розвантажувальних робіт й транспортування. А продавець –  за  відпуск  товарів  належної  якості,  кількості  та комплектності. У разі пошкодження товару в дорозі мають бути  обумовлені  умови  його  повернення  або відшкодування.

Реалізація товарів – діяльність, пов’язана з відпуском товарів  споживачам.  Призначенням  процесу  реалізації  є створення  споживних  переваг,  що  забезпечують  збут товарів.

Від усіх перерахованих раніше факторів, що зберігають якість,  реалізація  товарів  відрізняється  найменшим  часом здійснення,  тому  робить  незначний  вплив  на  збереження, особливо  якщо  товар  заздалегідь  пройшов передреалізаційну товарну обробку.

Досить  часто  плутають  процес  реалізації  із  процесом короткочасного  зберігання  товарів  у  роздрібній торговельній  мережі:  на  складі  й  у  торговельному приміщенні.  Про  це  свідчить  й  той  факт,  що  у  ряді нормативних  документів  установлюються  навіть  строки реалізації,  які  по  суті  є  не  чим  іншим,  як  строками зберігання в роздрібній торгівлі. 

У  роздрібних  магазинах  процес  реалізації  нерідко сполучається  з  рядом  операцій  товарної  обробки: сортуванням,  фасуванням,  пакуванням,  наданням привабливого  зовнішнього  вигляду,  які  робить безпосередньо  на  робочому  місці  продавець.  У  цьому випадку вплив реалізації на збереження підвищується. 

Діяльність  з  реалізації  товарів  включає  ряд торговельних послуг:

консультація  покупців  про  переваги  певного  товару, способах використання або правилах експлуатації;

інформування  про  можливі  вигоди  шляхом порівняння  характеристики  товарів-аналогів,  що  дозволяє споживачеві зробити правильний вибір.

При  цьому  продавець  повинен  знати  й  уміти використовувати доступні інформаційні джерела.

До безпосередніх операцій для відпуску товару відносяться:  зважування  або  відмірювання,  пакування, розрахунок з покупцем, передача йому товару, касового й товарного  чеків.  Із  всіх  операцій  тільки  перші  дві впливають на збереження товарів.

Втрати, які виникають при відпуску товарів називаються передреалізаційними. 

На  етапах  передреалізаційної  товарної  обробки  й реалізації відзначаються певні кількісні та якісні зміни. До найпоширеніших варто віднести:

поліпшення товарного виду;

зміна кількісних і якісних характеристик;

порушення  цілісності  товарних  партій,  а  й  в  ряді випадків  й  одиничних  екземплярів,  корті  відпускають певною мірою в упаковці, зручній для споживача.

Кінцевим  результатом  цих  змін  є  створення  таких кількісних,  якісних  і  вартісних  характеристик,  які  б забезпечували створення споживних переваг.

Реалізація товару повинна здійснюватися без зниження якості  товару.  Післяпродажне  обслуговування регламентується  правилами  гарантійного  обслуговування товару.

Післяпродажне  обслуговування  –  комплекс торговельних послуг, які забезпечують збереження товарів у  споживача  в  процесі  їхньої  доставки,  зберігання, експлуатації й використання. 

Призначення  цих  послуг  –  створення  позитивного післяпродажного  ставлення  споживачів  до  товару,  фірми-виробника  й/або  до  продавця  за  рахунок  більш  повного задоволення потреб під час використання або експлуатації товарів,  завдяки  тривалому  збереженню  функціонального призначення,  безпеки  й  інших  споживчих  властивостей, значимих для споживача.

Відповідно  до  Закону  України  «Про  захист  прав споживачів»  технічні  служби  можуть  ефективно  сприяти попередженню  проблем  з  якістю.  Постачальник  може надавати  споживачам  інформацію  щодо  правильного використання продукції і поводження з нею. Для того, щоб бути  спроможною  надавати  правильні  рекомендації, організація-постачальник  повинна  одержати найдокладнішу  інформацію  про  призначення,  методи  і умови використання продукції.

Технічне обслуговування – сукупність сервісних послуг, здійснюваних  продавцем  або  спеціальними  сервісними організаціями  й  призначених  для  збереження  й/або відновлення якості товарів у процесі їхньої експлуатації.

Гарантійний  ремонт  –  послуга,  яка  надається споживачеві  виробником  і/або  продавцем,  і/або спеціальними  сервісними  організаціями  для  відновлення функціонального  призначення  ремонтопридатних  товарів, на які встановлені гарантії виробника (або постачальника).

Гарантійний  ремонт  товару  проводиться  згідно  з переліком  обов’язкових  робіт,  визначених  виробником  в експлуатаційному  документі.  Відремонтований  товар повинен  відповідати  вимогам  нормативного  й експлуатаційного документів.

Крім  того,  п.  4  Порядку  №  506  (як  і  ГК)  встановлено два  терміни,  протягом  яких  діє  гарантія  –  це  термін зберігання і термін експлуатації: 

1) гарантійний термін зберігання – це термін, протягом якого  споживчі  властивості  товару  не  повинні погіршуватися  за  умови  дотримання  вимог  нормативних документів. Гарантійний термін зберігання обчислюється з дати  виготовлення  товару  і  закінчується  датою, визначеною виробником; 

2)  гарантійний  термін  експлуатації  –  це  термін, протягом якого гарантується використання товару, у т. ч. комплектуючих  виробів  та  складових  частин  за призначенням  за  умови  дотримання  споживачем  правил користування,  і,  протягом  якого  виробник  (продавець, виконавець) виконує гарантійні зобов’язання. 

Обидва  ці  терміни  мають  бути  зазначені  в експлуатаційних  документах  –  технічному  паспорті  чи іншому документі, що додається до товару.

Важливе значення для забезпечення якості та кількості товарів на етапі  споживання має  дотримання споживачем умов  використання  виробу  за  призначенням,  про  які  він повинен бути проінформований.