ТЕМА 22. Жарильно-пекарське устаткування

1. План

1. Характеристика основних способів смаження і випікання;

2. Класифікація жарильних апаратів;

3. Будова та принцип роботи сковорід;

4. Фритюрниці;

5. Жарильні і пекарські шафи та конвектомати;

6. Жарильне обладнання з інфрачервоним нагріванням.

Ключові слова: жарильні апарати,  сковороди, фритюрниці, пекарські шафи, конвектомати,