Технології м'ясних,рибних та морепродуктів

Область Курси відмічена як "Технології м'ясних,рибних та морепродуктів"

Харчова хімія (ГЗ)

Спеціальність: 229 Громадське здоров’я. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ECTS: 4.
Автор: Менчинська Аліна Анатоліївна - доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Курс призначений для отримання знань про основні нутрієнти в харчових продуктах, що забезпечують якість харчової продукції, формування сучасних наукових уявлень про харчування людини, стан якого є одним з важливіших факторів, що визнає здоров’я нації. Такі знання є необхідною умовою для формування навичок направленого регулювання процесів, які забезпечують якісні характеристики харчових систем.
Категорія: ГЗ

Виробничий менеджмент (Нутр)*

Спеціальність: 181 Харчові технології (Нутриціологія). ОС: Магістр. Семестр: 4. ЄКТС: 4.
Викладач: Ємцев Віктор Іванович, д-р екон. наук, професор кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.

ВНП'bank0

Категорія: Нутр

Інноваційні технології в нутриціології

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Магістр. Семестр: 2. ECTS: 4.
Автор: Устименко Ігор Миколайович, канд. техн. наук, доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Метою курсу є формування у здобувачів уявлення і розуміння про сучасні інновації у сфері нутриціології; отримання загальної професійної і спеціальної компетентностей, потрібних під час вирішення комплексних завдань під час створення сучасної харчової продукції на основі інноваційних технологій та результатів наукових досліджень у галузі, а також здійснення дослідницько-інноваційної діяльності.
Категорія: Нутр

Організація підготовки магістерської роботи'

Спеціальність: 181 Харчові технології (Нутриціологія). ОС: Магістр. Семестр: 4. ECTS: 4.
Лектор: Хомічак Любомир Михайлович, д-р техн. наук, професор кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
 Анотація: Метою дисципліни є формування у студентів системи знань щодо грамотного написання магістерської роботи, ознайомлення з етапами науково-пошукової роботи, написання наукових статей до фахових журналів, правилами оформлення теми, розділів роботи, посилання на літературні джерела, графічного матеріалу, постерних доповідей, презентацій, авторефератів.

НН21'zav8


Категорія: Нутр

Спортивне і превентивне харчування'

Спеціальність: G13 Харчові технології (Нутриціологія). ОС: Магістр. Семестр: 1. ЄКТС: 4.
Розподіл годин: Лекції - 10. Лабораторні - 10. Самостійна робота - 100. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Метою курсу є формування знань щодо основних складових харчових продуктів, їх значенням для здоров’я людини; основ раціонального харчування, особливостей лікувально-дієтичного харчування, нетрадиційних методів харчування та специфіки харчування спортсменів.
Покликання на силабус Силабус

НП20'5tem`5prez

Категорія: Нутр

Сучасні методи досліджень (Нутр) ☑️

Спеціальність:181 Харчові технології (Нутриціологія). ОС: Магістр. Семестр: 1. ECTS: 5.
Автор: Крижова Юлія Петрівна, к.т.н., доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання про екологічні проблеми, споживання їжі, засвоєння, метаболізм, утилізування, виведення, процеси обміну та засвоєння енергії їжі, а також фактори, які впливають на вживання та вибір їжі людиною; методи відтворення харчування; основи епідеміології харчування, профілактики основних неінфекційних захворювань; застосування стандартизованих методів дослідження.

Категорія: Нутр
Рік останньої атестації: 2021

Технології здорового харчування ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Магістр. Семестр: 3. ECTS: 6.
Автор: Очколяс Олена Миколаївна - доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Курс призначено для формування професійних компетенцій щодо вирішення конкретних виробничих завдань корегування структури харчування населення шляхом створення і впровадження інноваційних технологій безпечних харчових продуктів функціонального призначення з використанням натуральної сировини підвищеної поживної цінності, дієтичних добавок та спеціальних ресурсозберігаючих методів обробки сировини - кріогенних, екструзійних, молекулярних, креативних і ф'южн-технологій.

Категорія: Нутр
Рік останньої атестації: 2022

Харчова хімія (Нутр) ☑️

Спеціальність: G13 Харчові технології (Нутріціологія). ОС: Магістр. Семестр: 1. ЄКТС: 5.
Розподіл годин: Лекції - 30. Лабораторні - 30. Самостійні - 90. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Курс призначений для отримання знань про склад, природу, будову та перетворення неорганічних і органічних сполук, склад харчової сировини, продуктів її переробки та хімічних перетворень, які протікають при виробництві, зберіганні та в процесі харчування людини, та ознайомлення із сучасними методами досліджень.
РОБОЧА ПРОГРАМА

Категорія: Нутр
Рік останньої атестації: 2026
Автори курсу: Устименко Ігор Миколайович; Бурова Зінаїда Андріївна

Харчові та дієтичні добавки`

Спеціальність: 181 Харчові технології (Нутриціологія). ОС: Магістр. Семестр: 4. ECTS: 4.
Лектор: Науменко Оксана Василівна, д.т.н., професор кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Викладач: Штонда Оксана Анатоліївна, к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Метою вивчення дисципліни є формування необхідних теоретичних знань про харчові та дієтичні добавки, їх класифікацію, склад, роль у харчових технологіях та харчуванні. Головне завдання вивчення дисципліни полягає в отриманні знань і вмінь раціонального використання добавок у технологіях харчових продуктів, методів управління якістю готової продукції.

НП21'5prez

 

Категорія: Нутр

Актуальні проблеми галузі (ТПМ) ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології (Технології зберігання, консервування та переробки м'яса). ОС: Магістр. Семестр: 1. ECTS: 9.
Автор: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна - доктор технічних наук, професор кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.

Категорія: ТПМ
Рік останньої атестації: 2015

Біологічно активні речовини з тваринницької сировини ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології (Технології зберігання, консервування та переробки м’яса). ОС: Магістр. Семестр: 3. ECTS: 4.
Автор: Штонда Оксана Анатоліївна - доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Під час вивчення дисципліни передбачається надати майбутнім фахівцям загальні відомості щодо складу і основних властивостей біологічних речовин різної хімічної природи, які входять до складу тваринницької сировини, використання даних речовин при виробництві органопрепаратів.

Категорія: ТПМ
Рік останньої атестації: 2019

Технологія консервування і зберігання м'яса ☑️

Спеціальність: G13  Харчові технології (Технології зберігання, консервування та переробки м'яса). ОС: Магістр. Семестр: 2. ECTS: 7.
Розподіл годин: Лекції - 30. Лабораторні - 45. Самостійна робота - 135. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Метою вивчення навчальної дисципліни є поглиблення знань технологій консервування м’яса та м’ясних продуктів, опанування технологій новітніх методів консервування та зберігання, технологій спрямованих на скорочення втрат маси та якостей сировини і готової продукції, формування знань і практичних умінь удосконалення основних технологічних процесів, наукового підходу до вибору технологій зберігання і консервування м’ясних продуктів.
Робоча програма

Категорія: ТПМ
Рік останньої атестації: 2025
Автори курсу: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна; Ісраелян Валентина Миколаївна

Технологія кормів для домашніх тварин'

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Магістр. Семестр: 3. ECTS: 5.
Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна - завідувач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів;
Омельян Аліна Миколаївна - асистент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються теоретичні і практичні питання сучасних технологій виготовлення кормів і виробництва кормових добавок, вибір оптимальних варіантів для конкретних природних та господарських умов з метою збільшення виробництва і покращення якості кормів та підвищення ефективності їх використання.
НН'mod1
Категорія: ТПМ

Актуальні проблеми галузі (ТПР) ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології (Технології зберігання та переробки водних біоресурсів). ОС: Магістр. Семестр: 1. ECTS: 9.
Автор: Голембовська Наталія Володимирівна - доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання сучасних технологій виготовлення, зберігання та безвідходного використання рибної сировини.

Категорія: ТПР
Рік останньої атестації: 2021

Біологічно-активні речовини з риби та морепродуктів ☑️

Спеціальність: G13 Харчові технології (Технології зберігання та переробки риби і морепродуктів). ОС: Магістр. Семестр: 2. ЄКТС: 3.
Розподіл годин: Лекції - 15. Практичні - 30. Самостійна робота - 45. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: У курсі розглядаються питання з технології виготовлення біологічно активних речовин з риби та морепродуктів, зміни, які відбуваються у процесі виготовлення та їх зберігання.

Покликання на силабус Робоча програма

Категорія: ТПР
Рік останньої атестації: 2019
Автори курсу: Голембовська Наталія Володимирівна

Сучасні методи досліджень галузі ☑️

Спеціальність: G13 Харчові технології (Технології зберігання, консервування та переробки м’яса; Технології зберігання та переробки риби і морепродуктів). ОС: Магістр. Семестр: 2. ECTS: 4.
Розподіл годин: Лекції - 15. Лабораторні - 30. Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: У курсі розглядаються питання методології наукових досліджень, контролю якості харчової продукції, сенсорного методу оцінки якості харчових продуктів, міжгалузевих стандартизованих методів контролю хімічного складу, дослідження властивостей, аналізу безпеки харчових продуктів.
Покликання на силабус Навчальна програма

Категорія: ТПР
Рік останньої атестації: 2024
Автори курсу: Крижова Юлія Петрівна

Сучасні технології зберігання і консервування рибопродуктів ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології (Технології зберігання та переробки водних біоресурсів. ОС: Магістр. Семестр: 2. ECTS: 10.
Автор: Голембовська Наталія Володимирівна - доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: у курсі розглядаються методи і способи зберігання, використання та оцінка якості рибної сировини, продукції залежно від попередньої обробки сировини та технології виготовлення продукції.
Протокол №2 від 28.09.2020.

Категорія: ТПР
Рік останньої атестації: 2020

Технологія білкових продуктів з риби і морепродуктів ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології (Технології зберігання та переробки водних біоресурсів). ОС: Магістр. Семестр 3. ЄКТС: 4.
Викладач: Менчинська Аліна Анатоліївна - ст. викладач кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання технології виготовлення, зберігання та безвідходного використання рибної сировини. Вивчаються технології білкових продуктів з гідробіонтів та зміни, які відбуваються у процесі виготовлення, зберігання білкових мас, фаршів, концентратів, гідролізатів, формованих, структурованих, емульсійних та полікомпонентних продуктів регульованого складу і структури.
Протокол №3 від 23.11.2020.

Категорія: ТПР
Рік останньої атестації: 2020

Технологія рибного борошна ☑️

Спеціальність: G13 Харчові технології (Технології зберігання та переробки риби і морепродуктів). ОС: Магістр. Семестр: 3. ЄКТС: 5.
Розподіл годин: Лекції - 20. Практичні - 20. Самостійна робота - 110. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Навчальна компонента «Технологія рибного борошна» розкриває теоретичні основи та практичні аспекти виробництва рибного борошна – цінного білкового кормового продукту, що отримується в результаті переробки риби та відходів рибного господарства. У межах курсу вивчаються хімічний склад і поживна цінність сировини для рибного борошна; технологічні схеми виробництва (варіння, пресування, сушіння, подрібнення); технічні засоби і обладнання, що використовуються на різних етапах переробки; санітарно-гігієнічні вимоги до виробництва та зберігання готової продукції; особливості виробництва борошна з різних видів водних біоресурсів (дрібна риба, відходи філеювання, морські безхребетні тощо).
Покликання на силабус Робоча програма

Категорія: ТПР
Рік останньої атестації: 2025
Автори курсу: Пилипчук Оксана Станіславівна

Кухні народів світу ☑️

Спеціальність: Всі спеціальності. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ЕКТС: 3.
Анотація: У курсі розглядаються теоретичні знання традицій харчування, ресторанного господарства, взаємозв'язку релігійних світоглядів і кулінарії різних країн, вивчення асортименту національних страв та ознайомлення з сучасними технологічними концепціями виробництва страв у закладах ресторанного господарства, правил їх подачі.
Протокол №3 від 23.11.2020.

 

Категорія: Бакалаври
Рік останньої атестації: 2020
Назад Більше
Назад до всіх елементів з міткою "Технології м'ясних,рибних та морепродуктів"
Доступність
Скинути все

Шрифти Шрифти

Розмір шрифта Розмір шрифта

1

Колір тексту Колір тексту

Колір тла Колір тла

Кернінг шрифтів Кернінг шрифтів

Видимість картинок Видимість картинок

Інтервал між літерами Інтервал між літерами

0

Висота рядка Висота рядка

1.2

Виділити посилання Виділити посилання

Вирівнювання тексту Вирівнювання тексту

Ширина абзацу Ширина абзацу

0