Технологія виготовлення рибного борошна ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології (Технологія зберігання, консервування та переробки риби і морепродуктів). ОС: Магістр. Семестр: 3. ЄКТС: 5.

Розподіл годин: Лекції - 20. Лабораторні - 20. Самостійна робота -110.

Підсумковий контроль: Екзамен

Анотація: Навчальна компонента «Технологія рибного борошна» розкриває теоретичні основи та практичні аспекти виробництва рибного борошна – цінного білкового кормового продукту, що отримується в результаті переробки риби та відходів рибного господарства. У межах курсу вивчаються хімічний склад і поживна цінність сировини для рибного борошна; технологічні схеми виробництва (варіння, пресування, сушіння, подрібнення); технічні засоби і обладнання, що використовуються на різних етапах переробки; санітарно-гігієнічні вимоги до виробництва та зберігання готової продукції; особливості виробництва борошна з різних видів водних біоресурсів (дрібна риба, відходи філеювання, морські безхребетні тощо). Також розглядаються сучасні підходи до підвищення якості рибного борошна, зменшення втрат поживних речовин та впровадження екологічно безпечних технологій.

Викладач