Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ЄКТС: 4.
Автор: Очколяс Олена Миколаївна - к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Курс призначено для формування професійних компетенцій щодо вирішення конкретних виробничих завдань корегування структури харчування населення шляхом створення і впровадження інноваційних технологій безпечних харчових продуктів функціонального призначення з використанням натуральної сировини підвищеної поживної цінності, дієтичних добавок та спеціальних ресурсозберігаючих методів обробки сировини - кріогенних, екструзійних, молекулярних, креативних і ф'южн-технологій.
- Викладач: Очколяс Олена Миколаївна
Рік останньої атестації: 2023