Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 3. ЄКТС: 4.
Розподіл годин: Лекції - 15. Практичні - 30. Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Навчальна дисципліна «Теоретичні основи харчових технологій» є базовою фаховою складовою підготовки здобувачів вищої освіти у сфері харчових технологій та інженерії. Вона забезпечує формування фундаментальних знань про фізико-хімічні, колоїдні, біохімічні й термодинамічні процеси, що лежать в
основі виробництва харчових продуктів. У процесі вивчення дисципліни студенти ознайомлюються з властивостями сировини, особливостями дисперсних систем, фазових переходів, тепло- і масообміном, реакціями, що відбуваються під час обробки сировини, та сучасними принципами побудови технологічних процесів. Робоча програма
- Викладач: Ісраелян Валентина Миколаївна
- Викладач: Тищенко Людмила Миколаївна