Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ЄКТС: 5.
Розподіл годин: Лекції - 24. Лабораторні - 40. Самостійна робота - 86. Підсумковий контроль: Залік.
Технологія жирів та жирозамінників
Розподіл годин: Лекції - 6. Лабораторні - 9. Самостійна робота - 15.
Анотація: Головною метою вивчення навчальної дисципліни ЗТХВ: Технологія жирів та жирозамінників є формування у здобувачів вищої освіти системи стійких теоретичних знань і практичних навичок щодо технології виробництва рослинних жирів, олій та жирозамінників із різних видів сировини та продуктів її переробки. Завданням дисципліни є вивчення технологічних процесів, вимог до сировини, показників ефективності виробництва, а також індикаторів якості технологічних операцій на підприємствах олійно-жирової промисловості. Особлива увага приділяється інноваційним технологіям, що сприяють удосконаленню процесів переробки та підвищенню якості готової продукції.
Робоча програма "Технологія жирів та жирозамінників"
Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів
Розподіл годин: Лекції - 10. Лабораторні - 15. Самостійні - 35.
Анотація: Головним завданням вивчення дисципліни «Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів» є формування у здобувачів вищої освіти теоретичних та практичних умінь із технологій виробництва та оцінки якості хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів; розроблення раціональних технологічних заходів, що сприяють підвищенню виходу готової продукції, забезпечують переробку сировини і одержання якісних харчових продуктів, забезпечення необхідних знань у здобувачів вищої освіти для контролю технологічних процесів виробництва; формування наукового підходу до розв'язання проблем виробництва харчових продуктів.Робоча програма "Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів"
Технологія консервування плодів та овочів
Розподіл годин: Лекції - 8. Лабораторні - 16. Самостійні - 36.
Анотація: У курсі розглядаються питання номенклатури продукції з плодів, овочів та ягід, коротка характеристика всього асортименту, що виготовляється з даної сировини, та вимог до готової продукції.Робоча програма "Технологія консервування плодів та овочів"
- Викладач: Крижова Юлія Петрівна
- Викладач: Очколяс Олена Миколаївна
- Асистент: Ткаченко Любов Володимирівна