Спеціальність: 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. ОС: Магістр. Семестр: 3. ECTS: 4.
Автор: Осадча Юлія Василівна - доцент кафедри біології тварин.
Анотація: У курсі розглядаються питання практичних підходів до авторських технологій виробництва продукції тваринництва (м’ясні продукти по типу хамон та бастурма, сирі ферментовані ковбаси, стейки, м'ясні чіпси та снеки, сири, кисломолочні продукти і ін.) в умовах смарт-виробництв, таких як особливості технологічного процесу виробництва крафтової продукції тваринництва, планування і виконання розробки крафтових технологій харчових продуктів із сировини тваринного походження, шляхи і методи виробництва крафтових тваринних продуктів з урахуванням вимог створення продукції високої якості, а також визначеної харчової і біологічної цінності.
- Teacher: Осадча Юлія Василівна