Тема 3. Якість товарів

Якість продукції – це сукупність характеристик продукції  (процесу, послуги),  які  стосуються  її  здатності  задовольняти встановлені і передбачені потреби. 

Властивість продукції – це об’єктивна особливість, яка може  виявитися  під  час  її  створення,  експлуатації  чи  споживання.

Властивості продукції умовно поділяють на прості і складні.

Властивості  товарів  характеризуються  відповідними  показниками  і параметрами, за сукупністю яких визначають якість товарів. 

Показник  якості  продукції  –  це  кількісна  характеристика  однієї  чи декількох  властивостей  продукції,  що  характеризують  її  якість,  яку розглядають  стосовно  визначених  умов  її  створення  та  експлуатації  або споживання.

Рис. 3.1. Показники якості

Параметр  продукції  кількісно  характеризує  будь-які  її  властивості  у тому числі й ті, що входять до складу якості продукції. Якість продовольчих товарів залежить від параметрів хімічного складу сировини і технологічних процесів, умов зберігання та ін. 

За кількістю характеризованих властивостей показники якості бувають одиничними і комплексними. 

Одиничний  показник  якості  продукції  характеризує  одну  з  її властивостей,  наприклад  вміст  води,  цукру,  жиру  та  ін.  Вони встановлюються галузевими нормативно-технічними документами.

Комплексний  показник  якості  характеризує  декілька  властивостей продукції. Він може належати як до сукупності властивостей, що визначають якість,  так  і  до  певної  групи  властивостей.  Якщо  хоча  би  один  одиничний показник дорівнює нулю, комплексний показник також приймається таким, що дорівнює нулю.