Спеціальності: 241 Готельно-ресторанна справа (Готельно-ресторанний бізнес); 242 Туризм і рекреація (Туризм). ОС: Бакалавр. Семестр: 3-4. ЄКТС: 7.
Розподіл годин: Лекції - 60, Практичні - 60, Самостійна робота - 90. Підсумковий контроль: Залік; Екзамен.
Анотація: Дисципліна «Ресторанна справа» спрямована на формування у здобувачів освіти системних знань про організацію, управління та технологічні процеси діяльності закладів ресторанного господарства. У межах курсу вивчаються сучасні принципи побудови структури підприємств харчування, особливості обслуговування споживачів, стандарти якості та безпеки харчових продуктів, культура сервісу, а також інноваційні тенденції у сфері гостинності. Особлива увага приділяється практичним аспектам професійної діяльності — плануванню меню, організації виробництва, управлінню персоналом і впровадженню цифрових технологій у ресторанний бізнес. Засвоєння дисципліни забезпечує формування компетентностей, необхідних для ефективної роботи в сучасних закладах ресторанного господарства та розвитку професійної кар’єри у сфері HoReCa. Силабус
- Викладач: Неіленко Сергій Михайлович