Переробка продукції тваринного походження: Птахівництво.
Спеціальність: 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. ОС: Магістр. Семестр: 1. ECTS: 1,5 (5).
Автор: Базиволяк Світлана Михайлівна - доцент кафедри технологій у птахівництві, свинарстві та вівчарстві.
Анотація: Курс вивчає порядок реалізації птиці на м'ясопереробні підприємства, особливості первинної та глибокої переробки яєць і м'яса птиці в Україні та світі. Скдад та властивості м'яса отриманого від різних видів птиці, вплив окремих факторів на формування його якісних показників як сировини для переробки, методи консервування маса, мясопродуктів та харчових яєць.
- Викладач: Базиволяк Світлана Михайлівна
Рік останньої атестації: 2019