Спеціальність: 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. ОС: Магістр. Семестр: 1. ECTS: 1 (6).
Розподіл годин: Лекції - 8. Лабораторні - 7. Самостійна робота - 15. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Курс вивчає порядок реалізації птиці на м'ясопереробні підприємства, особливості первинної та глибокої переробки яєць і м'яса птиці в Україні та світі. Склад та властивості м'яса отриманого від різних видів птиці, вплив окремих факторів на формування його якісних показників як сировини для переробки, методи консервування маса, м'ясопродуктів та харчових яєць.
- Викладач: Базиволяк Світлана Михайлівна
Рік останньої атестації: 2019