Загальні технології харчової промисловості: Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів
Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 3. ЕСTS: 2.
Автор: Очколяс Олена Миколаївна - к.т.н., доцент, старший викладач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання теоретичних основ технологічних процесів, принципів організації технологічних потоків переробки сировини, виготовлення хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів, методів зберігання; методів управління якістю готової продукції, організації технохімічного контролю.
- Викладач: Очколяс Олена Миколаївна
- Асистент: Ніколаєнко Микола Станіславович
Рік останньої атестації: 2019