Спеціальність: 204 Технологія виробництва продукції тваринництва. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ЄКТС: 4.
Розподіл годин: Лекції -15. Лабораторні-30. Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Іспит.
Анотація: У курсі розглядаються вітчизняна класифікація молочних та м'ясних продуктів, вимоги до якості сировини та готової продукції відповідно до сучасної нормативної бази, обґрунтовані технологічні режими основних технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окремих видів молочних продуктів і м'ясних та ковбасних виробів, основні методи визначення їх якості. Робоча програма
- Викладач: Тищенко Людмила Миколаївна
Рік останньої атестації: 2019