Спеціальність:
241 Готельно-ресторанна
справа. ОС: Бакалавр. Семестр: 3-4. ЄКТС: 6.
Автор: Гопкало Лариса Михайлівна, канд.
екон. наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи та
туризму.
Анотація: У результаті
вивчення дисципліни студент набуває фахових
компетентностей: здатність до
організації та проведення технологічного процесів виробництва
якісних і безпечних харчових продуктів, обслуговування
споживачів; оцінювати чинники впливу на перебіг технологічних
процесів та використовувати технічне, інформаційне і програмне
забезпечення для управління технологічними процесами; уміння
використовувати фундаментальні, професійно-профільовані знання і
практичні навички для розроблення нових та удосконалення існуючих
ресторанних технологій; здатність проектувати та діагностувати
технологічний процес виробництва продукції та її реалізації і
складати необхідну нормативну документацію; уміння розробляти
пропозиції щодо впровадження інноваційних технологій виробництва
та обслуговування споживачів; здатність визначати та розв’язувати
широке коло проблем і задач, пов’язаних з технологією харчової
продукції та організацією її реалізації у ресторанному бізнесі
завдяки розумінню їхніх основ та проведення теоретичних і
експериментальних досліджень.