Спеціальність: D5 Маркетинг і G13 Харчові технології (Маркетинг та технології фуд сервісу). ОС: Бакалавр. Семестр: 1. ЄКТС: 3.
Розподіл годин: Лекції - 30. Практичні - 30. Самостійна робота - 60. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Дисципліна формує знання про хімічний склад, властивості та перетворення основних компонентів харчових продуктів, їх вплив на харчову цінність, якість і безпечність. Розглядаються сучасні методи сенсорного аналізу, оцінювання смаку, аромату, кольору, консистенції та інших споживчих властивостей харчової продукції. Особлива увага приділяється практичному застосуванню хімічних і сенсорних методів для контролю якості та розроблення харчових продуктів. Робоча програма
- Викладач: Пилипчук Оксана Станіславівна