Загальні технології харчової промисловості. Ч2 ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ЄКТС: 5.
Розподіл годин: Лекції - 24. Лабораторні - 40. Самостійна робота - 86. Підсумковий контроль: Екзамен.

Технологія м’яса і м’ясних продуктів
Розподіл годин: Лекції - 12. Практичні - 16. Самостійна робота - 32.
Анотація: У курсі розглядаються питання основних технологічних процесів переробки м'ясної сировини та виготовлення з неї готової продукції, характеристика риби, основи виробництва рибних товарів, консервування риби.
Робоча програма "Технологія м’яса і м’ясних продуктів"

Технологія молока і молочних продуктів
Розподіл годин: Лекції - 16. Практичні - 30. Самостійна робота - 14.
Анотація: У курсі розглядаються вітчизняна класифікація молочних продуктів, вимоги до якості сировини та готової продукції відповідно до сучасної нормативної бази, обґрунтовані технологічні режими основних технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окремих видів молочних продуктів, основні методи визначення їх якості.
Робоча програма "Технологія молока і молочних продуктів"