Спеціальність: 241 Готельно-ресторанна справа. ОС: Бакалавр. Семестр: 3. ЄКТС: 3.
Розподіл годин: Лекції - 16. Лабораторні - 44. Самостійна робота - 30. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Освітня компонента "Технологія продукції ресторанного господарства" охоплює теоретичні та практичні основи організації виробництва страв і кулінарних виробів у закладах ресторанного господарства. Вивчаються технологічні процеси приготування продукції різних кухонь світу, сучасні методи обробки сировини, способи збереження якості готових страв, вимоги до безпеки харчування, санітарії та гігієни. Особлива увага приділяється інноваційним технологіям у харчовій промисловості, стандартизації, калькуляції та естетиці оформлення страв. Дисципліна формує у здобувачів фахові компетентності, необхідні для ефективної роботи у сфері ресторанного бізнесу. Робоча програма
- Викладач: Неіленко Сергій Михайлович
- Викладач: Олюніна Світлана Леонідівна