Спеціальність: 241 Готельно-ресторанна справа. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ECTS: 4.
Розподіл годин: Лекції - 13. Практичні - 26. Самостійна робота - 81. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Освітня програма "Барна справа і організація роботи сомельє" спрямована на вивчення технологій приготування алкогольних та безалкогольних напоїв, основ барного сервісу, а також професійних навичок сомельє. У курсі розглядаються види напоїв, особливості їх дегустації, зберігання та подачі, принципи організації роботи бару та взаємодії з клієнтами. Особлива увага приділяється розвитку естетичного смаку, знанню винної культури, калькуляції і стандартизації продукції. Дисципліна формує фахові компетенції для роботи у сфері ресторанного бізнесу, барного сервісу та виноробства.
- Викладач: Неіленко Сергій Михайлович