Загальні технології харчової промисловості: Технологія молока і молочних продуктів
Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ECTS: 2.
Автор: Тищенко Людмила Миколаївна - доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються вітчизняна класифікація молочних продуктів, вимоги до якості сировини та готової продукції відповідно до сучасної нормативної бази, обґрунтовані технологічні режими основних технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окремих видів молочних продуктів, основні методи визначення їх якості.
Протокол №3 від 23.11.2020.
- Викладач: Тищенко Людмила Миколаївна
Рік останньої атестації: 2020