Технологія риби та морепродуктів. Ч3 ☑️

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7 (5-8). ECTS: 2 (14).

Розподіл годин: Лекції - 30. Лабораторні - 30. Підсумковий контроль: Залік.

Анотація: У курсі розглядаються питання технолоії виготовлення сушеної, в’яленої, копченої риби, рибних напівфабрикатів та кулінарної продукції з гідробіонтів. Знання дисципліни дають майбутнім фахівцям можливість організовувати виробництво і вдосконалювати технологічні процеси з метою отримання високоякісної продукції.

Автори: Менчинська Аліна Анатоліївна -  доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Кислиця Ярослав Олександрович- асистент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.

Робоча програма