2. Клінінг і клінінгові технології в готельному господарстві.

Що таке чистота? У всіх на це будуть різні відповіді. Кілька років тому, в США провели такий експеримент: 10-ом спіробітникам-клінерів за 10-бальною системою, запропонували визначити, наскільки чиста ванна кімната в будівлі, де вони працювали. У результаті, вийшло 6 різних оцінок. Це говорить про те, що люди по-різному сприймають - що таке чистота і які повинні бути її критерії.

Американське видання на своїх сторінках писало - коли фахівці клінінгу оцінюють свою роботу, то у них у всіх різні критерії. Частіше за все, ці критерії: відсутність видимого бруду, виконання побажань замовника, обробка поверхонь від мікробів і бактерій. Був навіть такий веселий критерій: "знайдені всі цукерки» - у зв'язку з тим, що клієнти часто ховають в якості перевірки якості прибирання в приміщенні дрібні цукерки, то якщо всі цукерки знайдені, значить, прибирання якісне.

У Європі професійне прибирання з'явилася років сто тому. І виникла ця послуга в Англії. Заповзятливі англійці своєчасно усвідомили, що на задоволенні потреби в чистоті, можна зробити непоганий бізнес. Вони стали утворювати фірми, що займаються миттям, прибиранням, чищенням всього, що цього вимагало. Дуже скоро назва таких фірм - клінінгові - поширилося по всьому світу в своєму англомовному звучанні. У нас клінінг як окрема галузь з'явився на початку 90-х років.

Клінінг – (англ. сlean – чистота, чистий, чистити) – спеціальна дія з прибирання приміщень і підтримки чистоти.

Зараз існують декілька типів таких компаній.
Універсальні - великі підприємства, які надають широкий спектр послуг на будь-яких об'єктах (від вологого прибирання квартири до миття фасадів або вікон великого торгового центру). Такі компанії характерні для столичних міст і існують вже давно.

Спеціалізовані компанії - надають лише вузький перелік послуг, наприклад, займаються хімічної чищенням килимів та килимових покриттів. Існують і так звані, сезонні фірми, коли взимку потрібно чистка снігу, восени - прибирання листя, а влітку - миття фасадів та вікон.

Останнім часом популярно стало крім основного роду діяльності фірми, надавати додаткові послуги клінінгу. Так, фірма займається продажем побутової чи промислової хімії, може займатися хімчисткою килимів та меблів. Клінінгові компанії у нас користуються все більшим попитом, хоча і не досягли поки західного рівня.

Прибирання в закладах готельно-ресторанного господарства можна поділити на види за різними критеріями:

1) за механізацією: ручне й механізоване;

2) за використанням води: сухе й вологе (з застосуванням дезинфікуючих засобів і без використання дезинфікуючих засобів);

3) за місцем: прибирання приміщень, житлових приміщень, приміщень громадського призначення, приміщень промислового (технічного) призначення, зовнішніх територій, прибудинкових територій, вулиць, доріг, прибирання газонів, парків, садів і т. д.;

4) за об'єктом: прибирання сміття, листя, снігу;

5) за періодичністю: щоденна, щотижнева, генеральне прибирання.

Таблиця 1 - Перелік заходів з прибирання та догляду

Заходи з прибирання та догляду за поверхнями

всередині будівель, споруд

зовні будинків, споруд

на прилеглій території

1 Первинне комплексне прибирання

Видалення пилу з підлоги, плінтусів, стін, стель, рам, електричної арматури, радіаторів або декоративних екранів радіаторів. Мийка вікон, сантехніки, обладнання

Мийка дверних блоків, вікон, скляних стін на будь-якій висоті, фасадів

Вологе прибирання території, озеленення і т.д.

2 Щоденне комплексне прибирання та догляд

Протирання пилу з кришок столів, полиць, шаф, тумбочок, ручок дверей, підвіконь та інших поверхонь заввишки не більше 2 м. Чистка дзеркал і скляних поверхонь (крім вікон).
Прибирання дверних блоків, сходових прольотів і майданчиків.
Видалення пилу з розеток, подовжувачів, з оргтехніки, комп'ютерів.
Винесення сміття із сміттєвих кошиків, бумагоунічтожітельних машин, заміна поліетиленових пакетів у сміттєвих кошиках, чистка попільничок і їх протирання.
Видалення пилу з підлокітників і хрестовин стільців.
Прибирання підлоги, м'яких, твердих, напівтвердих (вакуумна обробка, підмітання, миття).
Видалення пилу з плінтусів, видалення плям і липких субстанцій (жувальної гумки, пластиліну тощо) з підлог, килимів, килимових покриттів, м'яких меблів.
Протирання батарей, радіаторів.
Чищення та дезінфекція кахельної стінки висотою не більше 1 м, унітазів, раковин, біде, пісуарів (включаючи наголос іржі, сечового, водного і вапняного каменю), дезодорація, мийка торговельного та механічного обладнання (ваги, прилавки, вітрини, фасувальні агрегати)

Прибирання дверних блоків, сходів, протирання скляних поверхонь, вивісок, вітрин, покажчиків

Підмітання сміття, листя, винесення сміття і вставка поліетиленових пакетів в урни.
Вологе прибирання території

3 Щотижнева комплексне прибирання

Те ж, що і в пункті 2.
Догляд та прибирання всіх поверхонь висотою не більше 3 м.
Натирання поліролью меблів і елементів інтер'єру з кольорових металів.
Видалення пилу з рам, не включаючи скла, видалення плям з тканинних перегородок.
Вакуумна обробка тканинних перегородок, м'яких меблів.
Видалення пилу з декоративних екранів радіаторів, з штучних рослин, з елементів декоративного оформлення.
Миття та дезінфекція сміттєвих кошиків.
Дезінфекція приміщення висотою не більше 3 м, дезінфекція та дезодорація зливних отворів.
Полірування стін з кахлю та ін

Те ж, що і в пункті 2.

Те ж, що і в пункті 2.
Прибирання лавок, альтанок, дитячих і спортивних майданчиків

4 Генеральне прибирання і догляд

Те ж, що в пунктах 2, 3.
Чищення стекол настінних і стельових світильників зовні і всередині при висоті не більше 3 м.
Видалення пилу з решіток припливно-витяжної вентиляції на стелях і стінах.
Чистка комп'ютерів, оргтехніки, побутової радіоелектронної апаратури, жалюзі, м'яких меблів, салонів автомашин, килимів та килимових покриттів.
Мийка вікон з чотирьох сторін.
Догляд за підлогами (нанесення мастик, лаків, консервація, кристалізація, захисних складів).
Чищення та дезінфекція кухонного обладнання (плит, холодильників, посудомийних машин, мікрохвильових печей та ін), торговельного та механічного обладнання

Те ж, що в пунктах 2, 3.
Мийка вікон, скляних стін на будь-якій висоті зовні і зсередини.
Мийка дахів, фасадів, ліпнини, скульптури, поверхонь зі складним мікрорельєфом.
Видалення висолів з цегли, нанесення захисних покриттів для фасадів.
Очищення алюмінієвих рам, латунних табличок

Те ж, що в пунктах 2, 3.
Протирання огорож і виїзних воріт, козирків і навісів.
Чистка зливних і каналізаційних решіток, труб і жолобів

Примітка: У зимовий період проводяться такі додаткові роботи:
при первісній комплексного прибирання - чищення прохідних зон;
при щоденній комплексного прибирання - збір сміття, снігу, обробку прохідних зон антиковзаючими засобами;
при щотижневої комплексного прибирання - очищення покрівель від снігу та льоду, бурульок, сколювання інею з прохідних зон;
при генеральному прибиранні та догляді - миття вікон, скляних стін на будь-якій висоті, утеплення вікон, заміну ущільнювача.


Accessibility
Скинути все

Шрифти

Розмір шрифта

1

Колір тексту

Колір тла