Місильно-перемішувальне устаткування призначене для механічного перемішування компонентів
різних продуктів з метою отримання однорідної маси. Розрізняють просте перемішування (без зміни
фізико-хімічних властивостей компонентів суміші), заміс (супроводжується зміною фізико-хімічних властивостей
кінцевого продукту) і збивання (супроводжується насиченням продукту повітрям).