Дозувально-формувальне устаткування використовується в процесі
приготування певних порційних страв і кулінарних виробів для дозування окремих
компонентів і їх формування з метою надання певної форми. Машини, призначені
для дозування і формування продуктів, оснащені відповідними органами (поршні,
шнеки, штампи, валки), що продавлюють, ущільнюють, штампують.