Конвектомати (шафи з примусовим рухом пароповітряного середовища) забезпечують
рівномірне температурне поле по всьому об’ємі робочої камери. Наявність
вентилятора, власного парогенератора і системи нагрівальних елементів дозволяє
створити оптимальні умови для теплової обробки найрізноманітніших страв і
кулінарних виробів. Штучне зволоження гріючого середовища за допомогою власного
парогенератора чи водяної форсунки дозволяє уникнути висихання виробів і
поліпшує їхню якість.