Глосарій

- солодка страва молдавської кухні  на зразок халви. Готується з карамелі і відвару кореня мильнянки – рослини сімейства гвоздичних.

– страва, що подається між основними стравами або перед десертом. Завдання антреме полягає в тому, щоб нейтралізувати або заглушати смак попереднього страви. У російській кухні до антреме відносилася, наприклад, пироги, що подається між першим (щами, юшкою) і печеням. До антреме відносилася й каша, особливо молочна, подавана після м'ясного другого страви, але перед третім, солодким. У французькій кухні типовим антреме були сири, що подаються наприкінці обіду перед фруктовим десертом. У японській кухні маринований імбир подають у якості антерме.

– це різновид десертів, класичною основою яких є англійський крем, вершки й желатин. За бажанням і за смаком можна додати шоколад, фруктове пюре, горіхи, каву.

– десерт, приготовлений з бананів і ванільного морозива з соусом з вершкового масла, коричневого цукру, кориці, темного рому і бананового лікеру.

– десерт, желе з мигдального або коров’ячого молока. Традиційний рецепт бланманже включає мигдальне молоко, рисове борошно або крохмаль, цукор і спеції (ваниль, мускатний горіх інші за бажанням).

–  прямокутні шматки нарізаного шоколадного пирога, традиційного для американської кухні.

– це один із традиційних десертів узбекської кухні, є однієї з різновидів халви, що за смаком нагадує згущене молоко.

– суміш із жирних вершків і шоколаду; може вистуати як крем, начинка для цукерок і тістечок і прикраса десертів.

– це будь-яка солодка або несолодка страва, запечена в духовці до утворення апетитної скоринки.

– завершальна страво стола, призначене для одержання приємних смакових відчуттів наприкінці обіду або вечері.