Лекція 15. Енергоефективність у закладах готельно-ресторанного бізнесу

1. Енергоефективність у закладах готельно-ресторанного бізнесу: шлях до економії та сталого розвитку.

2. Різновиди заходів з енергоефективності, що придатні до впровадження у закладах ГРБ.

3. Переваги впровадження заходів з енергоефективності у закладах ГРБ.

1. Енергоефективність у закладах готельно-ресторанного бізнесу: шлях до економії та сталого розвитку.

В умовах зростання цін на енергоносії та посилення екологічних проблем питання енергоефективності стає все більш актуальним для закладів готельно-ресторанного бізнесу.

Впровадження заходів з енергоефективності може допомогти закладам ГРБ:

• Знизити витрати на енергоресурси: Це може призвести до значної економії коштів, що може бути використано для розвитку бізнесу, підвищення заробітної плати працівників або зниження цін для клієнтів.
• Зменшити негативний вплив на довкілля: Зменшення споживання енергії та води призведе до скорочення викидів парникових газів та інших забруднювачів, що чинить позитивний вплив на довкілля.
• Підвищити конкурентоспроможність: Екологічно відповідальні заклади стають все більш популярними серед клієнтів, тому впровадження заходів з енергоефективності може допомогти закладам готельно-ресторанного бізнесу.

Підвищення енергоефективності у готельно-ресторанному бізнесі має кілька значних переваг. Це дозволяє значно знизити витрати на енергоресурси, що є ключовим фактором у забезпеченні фінансової стійкості закладу. Зменшення витрат на енергію сприяє підвищенню прибутковості та ефективності управління ресурсами.

Підвищення енергоефективності сприяє зменшенню негативного впливу на довкілля. Зниження споживання енергії призводить до зменшення викидів шкідливих речовин і вибухових газів, що сприяє покращенню якості навколишнього середовища та збереженню природних ресурсів.

Крім того, підвищення енергоефективності збільшує конкурентоспроможність закладу. Споживачі все більше цінують екологічно свідомі підприємства та віддають перевагу тим, які здійснюють ефективне використання ресурсів. Таким чином, покращення енергоефективності може привернути нових клієнтів та підвищити лояльність існуючих.

2. Різновиди заходів з енергоефективності, що придатні до впровадження у закладах ГРБ.

Існує багато заходів з енергоефективності, які можуть бути впроваджені в закладах готельно-ресторанного бізнесу. До найбільш поширених заходів забезпечення енергоефективності відносять:

• Заміна ламп розжарювання на світлодіодні: Світлодіодні лампи споживають значно менше енергії, ніж лампи розжарювання, і служать значно довше.
• Встановлення енергоефективних вікон та дверей: Це може допомогти зберегти тепло взимку та прохолоду влітку, що зменшить потребу в опаленні та кондиціонуванні.
• Використання енергоефективних побутових приладів: Це може включати холодильники, пральні машини, посудомийні машини та іншу побутову техніку.
• Впровадження системи управління освітленням: Це може допомогти автоматично вимикати світло, коли воно не використовується.
• Встановлення термостатів з програмованим режимом: Це може допомогти регулювати температуру в приміщенні залежно від часу доби та дня тижня.
• Навчання персоналу економії енергії: Персонал повинен бути навчений тому, як економити енергію на робочому місці, наприклад, вимикати світло та електроприлади, коли вони не використовуються, та мити посуд у посудомийній машині при повному завантаженні.
• Використання альтернативних джерел енергії: Це може включати сонячні панелі, вітрові турбіни та геотермальні системи.

3. Переваги впровадження заходів з енергоефективності у закладах ГРБ.

Впровадження заходів з енергоефективності може мати багато переваг для закладів готельно-ресторанного бізнесу, зокрема:

• Зниження витрат на енергоресурси: Це може призвести до значної економії коштів, що може бути використано для розвитку бізнесу, підвищення заробітної плати працівників або зниження цін для клієнтів.
• Зменшення негативного впливу на довкілля: Зменшення споживання енергії та води призводить до скорочення викидів парникових газів та інших забруднювачів, що чинить позитивний вплив на довкілля.
• Підвищення конкурентоспроможності: Екологічно відповідальні заклади стають все більш популярними серед клієнтів, тому впровадження заходів з енергоефективності може допомогти закладам готельно-ресторанного бізнесу.

Зменшення кількості харчових відходів у готелях та ресторанах є ключовою метою для покращення сталості та зниження негативного впливу на довкілля. Ця ініціатива може бути досягнута шляхом впровадження ряду практичних заходів, таких як удосконалення процесів управління запасами та замовлення, зменшення порцій та активна участь у програмах переробки та використання залишків їжі. Ресторани та готелі можуть також сприяти цій меті шляхом освіти та підвищення свідомості персоналу щодо важливості зменшення відходів, а також заохочення клієнтів до участі у програмах переробки та зниження відходів. Шляхом ефективного управління відходами готелі та ресторани можуть забезпечити більш сталий та екологічно чистий бізнес, одночасно зменшуючи свій вплив на навколишнє середовище.

Альтернативою прямому зменшенню кількості харчових відходів є його переробка у біогаз.

Проблема харчових відходів стає все більш актуальною в усьому світі. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, щорічно викидається близько 1/3 вироблених продуктів харчування. Це не лише призводить до втрати ресурсів, але й негативно впливає на довкілля.

Одним із альтернативних методів зменшення кількості харчових відходів є їх переробка у біогаз. Біогаз - це горючий газ, який може використовуватися для виробництва електроенергії, тепла або транспорту. Він отримується шляхом анаеробного розкладання органічних матеріалів, таких як харчові відходи, гній та інші органічні речовини.