Спеціальність: G13 Харчові технології (Технології зберігання та переробки
риби і морепродуктів). ОС: Магістр. Семестр: 2. ЄКТС: 3.
Розподіл годин: Лекції - 15. Лабораторні - 30 Самостійна робота - 45. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Дисципліна "Мікроструктурний аналіз риби та морепродуктів" є вибірковою для підготовки магістрів з освітньої програми «Технології зберігання та переробки риби і морепродуктів» за спеціальністю G13 "Харчові технології". Дисципліна вивчає етапи виготовлення гістопрепаратів з риби і морепродуктів, мікроскопічні ознаки свіжої і зіпсованої риби, особливості мікроскопічної будови риби і морепродуктів за різних технологій їх зберігання (заморожування, соління, копчення, висушування, виготовлення консервів), мікроскопічні ознаки харчових і смакових добавок та найбільш поширених фальсифікатів, які недобросовісні підприємці використовують при виготовленні фаршу для виробництва рибних продуктів.
- Викладач: Дишлюк Надія Володимирівна
- Асистент: Усенко Світлана Іванівна