Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Cеместр: 6. ECTS: 3.
Розподіл годин: Лекції - 15. Лабораторні - 15. Самостійна робота - 60. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Курс «Технологія полісахаридів та їх застосування в харчовій промисловості» спрямований на формування у здобувачів вищої освіти системних знань про хімічну природу, властивості та технології отримання полісахаридів різного походження. У курсі розглядаються напрями використання полісахаридів у харчовій промисловості як структуроутворювачів, стабілізаторів і функціональних інгредієнтів, а також особливості технологічного контролю та оцінювання їх якості.
Викладач: Іванюта Анастасія Олександрівна
- Викладач: Іванюта Анастасія Олександрівна
Рік останньої атестації: 2019