Практичне заняття 27
ТЕМА 23. Універсальні теплові апарати
Мета заняття: вивчити будову та експлуатаційні характеристики універсальних теплових апаратів (плит).
Завдання. Підготувати доповідь на одну із тем:
1. Чому плити називають універсальним тепловим обладнанням?
2. Які прийоми теплового оброблення здійснюють за допомогою плит?
3. Порівняйте прийоми теплового оброблення, які можна здійснювати за допомогою плит та пароконвекційних печей.
4. Які бувають форми робочих поверхонь плит? Які форми доцільно застосовувати у закладах типу кафе та їдальня?
5. Назвіть основні параметри конфорок електричних плит.
6. Коли краще застосовувати прямокутні конфорки?
7. На які показники впливає товщина конфорки?
8. Яка мінімальна потужність конфорки? Яка потужність конфорок у професійних електричних плитах?
9. Опишіть будову конфорок електричних плит.
10. Які матеріали застосовують у виробництві різних частин плит?
11. Опишіть переваги та недоліки плит зі склокерамічною поверхнею.
12. Опишіть будову та принцип роботи індукційних плит.
13. Назвіть переваги та недоліки індукційних плит.
14. Порівняйте ККД газових, електричних ТЕНових та індукційних плит.
15. Опишіть основні вимоги до електричних плит.
16. Як впливає форма конфорки та дна посуду на експлуатаційні показники електричних плит?
17. Яка середня максимальна температура робочої поверхні електричних плит?
18. Від яких чинників залежить температурний режим робочої поверхні конфорки?
19. Чому збільшується розмір повітряного прошарку між дном посуду та робочою поверхнею плити? Яка рекомендована мінімальна товщина повітряного прошарку?
20. Від яких чинників залежать питомі витрати енергії під час теплового оброблення продукції на електричній плиті?
21. В яких межах знаходяться значення питомих витрат енергії під час ідеальних та справжніх умов роботи електричних плит?
Форма подання результатів виконаної роботи: завдання виконується студентами та надсилається через систему Elearn 1 файлом (назва файлу "Ivanкіv_PR27") на перевірку у форматі Microsoft Word.
Вимоги до термінів подачі та оформлення - робота має містити відомості про виконавця та бути надіслана у визначений термін (зазвичай до наступного практичного заняття).
Критерії оцінювання практичного заняття - 9 балів.
- 21 червня 2022, 16:30
Шрифти
Розмір шрифта
Колір тексту
Колір тла