Практичне завдання 9
Тема 9. Управління фінансовими ризиками готельно-ресторанних підприємств
Мета заняття: вивчити основні напрями й методи впливу на ступінь фінансового ризику господарювання; визначити як уникнути та компенсувати ризик. Знати способи збереження та передавання ризику; хеджування та страхування ризиків. Дослідити характеристику диверсифікації діяльності підприємства. Модель "імовірність виникнення втрат/рівень збитків" для пошуку рішення щодо оптимізації ступеня ризику.
Хід роботи:
І. Проводиться в усній формі у вигляді колективної доповіді із використанням PowerPoint презентації з такими «red-dots» (з англ. red-dots – основними моментами):
1. Доповідь;
2. Відповідь на запитання колег;
3. Конструктивний аналіз проробленої роботи.
Підготовка та робота на практичному занятті сформує вміння працювати у команді, навички до аналітичного розуміння загроз в діяльності ГРБ із власним баченням напрямків управління ризиками.
Завдання: Підготувати доповіді з презентаціями на одну із тем:
1. Дайте визначення поняття «премія за ризик». Наведіть формулу для її обчислення.
2. У чому полягає сутність поняття диверсифікації на підприємствах індустрії гостинності. З якою метою, де і за яких умов її доцільно використовувати?
3. Укажіть найбільш доцільні шляхи зниження невизначеності при ухваленні управлінського рішення на підприємствах індустрії гостинності.
4. Розробіть стратегію вибору найбільш привабливого готелю з погляду мінімізації ризику.
5. Які ризики особливо впливають на діяльність підприємств індустрії гостинності на ринку України?
6. Проаналізуйте, які ризики впливають на діяльність готелів у розвинених ринкових країнах.
7. Чому систематичним ризиком не можна керувати?
8. Чим процентний ризик відрізняється від ринкового ризику?
9. Чому валютний ризик розглядається як зовнішній економічний ризик?
10. Поясніть сутність поняття: структура фінансового ризику. Наведіть приклад.
11. Поясніть, який існує взаємозв'язок між ризиком і прибутком з позиції фінансового менеджменту.
12. Поясніть сутність лімітування й доцільності його застосування щодо зниження рівня фінансових ризиків. Наведіть відповідні приклади.
ІІ. Проводиться в письмовій формі за допомогою виконання ситуаційної вправи, яка допоможе учасникам опанувати практичні навички аналізу та управління фінансовими ризиками за допомогою сучасного програмного забезпечення для готельної індустрії.
Ситуаційна вправа: Оцінка і попередження фінансових ризиків у готелі за допомогою програми Servio
Ситуація:
Готель "Роял Парк" використовує програму Servio для управління бізнес-процесами, включаючи фінансові операції, бронювання номерів, управління інвентарем та обслуговування гостей. Протягом останніх місяців керівництво помітило ознаки фінансових ризиків:
- Зменшення прибутковості через сезонні коливання заповненості готелю.
- Непередбачені витрати на обслуговування та ремонт обладнання, які не враховувалися в бюджеті.
- Перевитрати ресурсів (електроенергії, води, продуктів) через недостатній контроль та планування.
- Заборгованість перед постачальниками через неефективне управління платежами.
Керівництво планує використовувати можливості Servio для аналізу поточної ситуації та попередження цих ризиків у майбутньому.
Завдання:
- Використовуючи функції програми Servio, оцініть ключові фінансові показники готелю, такі як прибутковість, рівень витрат та динаміку надходжень.
- Розробіть план заходів для попередження фінансових ризиків, включаючи оптимізацію витрат, управління боргами та покращення управління ресурсами.
- Запропонуйте заходи для прогнозування сезонних змін та автоматизації обліку витрат, щоб зменшити ризики нераціонального використання ресурсів.
Питання для обговорення:
- Які інструменти програми Servio можна використати для моніторингу фінансових показників та контролю витрат?
- Як прогнозування та аналіз попередніх сезонів можуть допомогти у покращенні фінансового планування готелю?
- Які заходи допоможуть уникнути перевитрат ресурсів і покращити управління фінансовими потоками?
- Як автоматизація платежів та управління боргами за допомогою Servio може зменшити ризик заборгованості перед постачальниками?
Інформаційна довідка:
Програма Servio може допомагати в аналізі витрат готелю. Це комплексне програмне забезпечення, призначене для автоматизації готельного бізнесу, яке включає модулі для управління фінансами, контролю витрат і ресурсів, а також інших аспектів операційної діяльності.
Функціональні можливості Servio щодо аналізу витрат можуть включати:
-
Облік витрат: автоматизація та контроль за витратами на різні аспекти готельного бізнесу, такі як комунальні послуги, закупівлі, ремонти та інші операційні витрати.
-
Фінансові звіти: система може генерувати фінансові звіти, які допоможуть керівництву аналізувати ефективність управління бюджетом та ресурсами.
-
Контроль за використанням ресурсів: можливість моніторингу споживання електроенергії, води, продуктів та інших ресурсів, щоб уникнути перевитрат.
-
Прогнозування та планування: аналіз історичних даних для прогнозування майбутніх витрат і підготовки до сезонних коливань, що допомагає оптимізувати витрати.
Отже, за допомогою Servio готелі можуть ефективно керувати витратами та забезпечити їх прозорий контроль, що дозволяє мінімізувати фінансові ризики.
Рекомендована література:
1. Вітлінський В. В., Великоіваненко Г. І. Ризикологія в економіці та підприємництві. Київ: КНЕУ, 2018. 480 с.
2. Гранатуров В. М., Шевчук О. Б. Ризики підприємницької діяльності: проблеми аналізу. Київ : Зв'язок, 2020. 152 с.
3. Писаревський І. М., Стешенко О. Д. Ризик-менеджмент в індустрії гостинності : навч. посіб. для вищих навчальних закладів. Харків. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова. Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2017. 128 с.
4. Старостіна А. О.. Кравченко В. А. Ризик-менеджмент: теорія та практика : навч. посібник. Київ : Політехніка, 2018. 200 с.
Завдання виконується студентами та надсилається 1 файлом (назва файлу "Ivankiv_PR3") на перевірку у форматі Microsoft Word.
Вимоги до термінів подачі та оформлення - робота має містити відомості про виконавця та бути надіслана у визначений термін (за звичай до наступного практичного заняття).
Критерії оцінювання практичного заняття - 10 балів.
правильність та повноту розкриття питання – 2 бали;
висловлювання власних думок, вміння підвести підсумки – 2 бали;
розв'язок задачі - 5 балів;
естетичне оформлення всіх матеріалів роботи – 1 бала.
Шрифти
Розмір шрифта
Колір тексту
Колір тла