САМОСТІЙНА РОБОТА - 20 балів
Рекомендації до виконання самостійних індивідуальних науково-дослідних завдань
Мета індивідуального науково-дослідного завдання є - розвинути навички управління кризами, планування і стратегічного мислення в контексті готельно-ресторанного бізнесу, навчитись розробляти антикризові програми суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу.
Виконання завдань із самостійної роботи є обов’язковим для кожного студента. Студент повинен пред’явити виконане ним самостійно індивідуальне науково-дослідне завдання за обраним варіантом (закладом ресторанного або готельного господарства) до проведення екзамену. Студент допускається до контролю, якщо робота відповідає установленим вимогам. Студент, який не здав матеріали самостійної роботи не допускається до екзамену з курсу.
Форма контролю самостійної роботи студентів передбачає співбесіду з викладачем та захист індивідуальних завдань.
Загальні вимоги.
Роботу оформлюють на аркушах формату А4 (210 х 297 мм).
У друкованому варіанті текст розташовують через 1,5 міжрядковий інтервал до тридцяти рядків на сторінці шрифтом Times New Roman, 14-й кегль. Абзацний відступ повинен бути однаковим упродовж усього тексту роботи і дорівнювати п’яти знакам.
Текст завдання розміщують на аркуші з дотриманням таких розмірів полів: з лівого боку - не менше за 20 мм, з правого - не менше за 10 мм, зверху — не менше за 20 мм, знизу — не менше за 20 мм.
Структурні елементи “ЗМІСТ”, “ВСТУП”, розділи основної частини “ВИСНОВКИ”, “СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ”, “ДОДАТКИ”. Їх назви друкують великими літерами симетрично до тексту без крапки в кінці, не підкреслюючи.
Розділи і підрозділи повинні мати заголовки. Пункти і підпункти можуть мати заголовки. Заголовки підрозділів, пунктів і підпунктів треба починати з абзацного відступу і друкувати маленькими літерами, крім першої великої, не підкреслюючи, без крапки в кінці. Якщо заголовок складається з двох і більше речень, їх розділяють крапкою. Перенесення слів у заголовку розділів не допускається.
Не допускається розміщувати назву розділу, підрозділу, а також пункту й підпункту в нижній частині сторінки, якщо після неї знаходиться тільки один рядок тексту.
Всі сторінки роботи, включаючи додатки, повинні мати порядкову нумерацію в межах усієї роботи і позначаються арабськими цифрами без крапки в кінці в правому верхньому кутку.
Розділи повинні мати порядкову нумерацію в межах викладення основної частини роботи і позначатися арабськими цифрами без крапки, наприклад, 1,2, 3 і т. д.
Підрозділи повинні мати порядкову нумерацію в межах кожного розділу.
Ілюстрації (креслення, рисунки, фотографії, графіки, схеми, діаграми) слід розміщувати в роботі безпосередньо після тексту, де їх згадують вперше, або на наступній сторінці. На всі ілюстрації мають бути посилання в роботі.
Ілюстрацію позначають словом “Рис.”, яке разом з назвою ілюстрації розміщують після пояснювальних даних. Номер ілюстрації складається з номера розділу і порядкового номера ілюстрації, відокремленого крапкою, наприклад, “Рис. 2.1.” - перший рисунок другого розділу.
Цифровий матеріал, як правило, оформлюють у вигляді таблиць.
Кожна таблиця повинна мати назву, яку розміщують над нею і друкують симетрично до тексту. Слово “Таблиця” і назву таблиці починають з великої літери. Назву не підкреслюють. На всі таблиці мають бути посилання в тексті роботи. Напис “Таблиця” з зазначенням її номера, складається з номера розділу і порядкового номера таблиці, між якими ставлять крапку, наприклад, “Таблиця 2.1” - перша таблиця другого розділу, далі з великої літери розміщують назву таблиці.
Форма подання роботи:
- Звіт: Напишіть детальний звіт, що включає результати аналізу ризиків, антикризову стратегію, фінансовий план, комунікаційний план та систему моніторингу.
- Презентація: Підготуйте презентацію на основі звіту, що підкреслює основні пункти вашої антикризової програми.
Зміст, структура та тематика індивідуального науково-дослідного завдавання
"Розробка антикризової програми для суб'єктів готельного та ресторанного бізнесу"
В умовах непередбачених економічних та соціальних викликів, важливо мати ефективну антикризову програму для підтримки стабільності та сталого розвитку готелів та ресторанів. Задача — розробити антикризову програму для вигаданого готелю або ресторану, яка допоможе адаптуватися до можливих кризових ситуацій і зберегти конкурентоспроможність.
Основні етапи виконання завдання:
- етап: визначення мети і завдань роботи;
- етап: підбір джерел інформації;
- етап: збір і аналіз інформації;
- етап: розробка висновків і рекомендацій;
- етап: представлення і використання отриманих результатів.
Зміст і послідовність виконання:
У вступі необхідно відобразити мету роботи і основні задачі.
Основна частина включає наступні складові:
Кроки для виконання завдання:
-
Аналіз ризиків:
- Проведіть аналіз потенційних кризових ситуацій, які можуть вплинути на готель або ресторан (економічна рецесія, пандемії, природні катастрофи, зміни в законодавстві, конкурентний тиск тощо).
- Визначте основні ризики, які можуть загрожувати бізнесу, та оцініть їхній потенційний вплив на діяльність.
-
Розробка стратегії антикризового управління:
- Визначте ключові елементи антикризової стратегії для кожного з ідентифікованих ризиків.
- Розробіть план дій для кожної ситуації, включаючи заходи для зменшення негативного впливу ризиків і швидкого відновлення після кризових подій.
- Оцініть можливі фінансові та організаційні ресурси, необхідні для реалізації антикризової стратегії.
-
Фінансове планування:
- Розробіть бюджет для антикризових заходів, включаючи можливі витрати на резерви, навчання персоналу, маркетингові кампанії, оптимізацію витрат та інші заходи.
- Визначте, як будуть управлятися фінансові резерви та які джерела фінансування можуть бути використані в разі потреби.
-
Комунікаційний план:
- Розробіть план комунікації для взаємодії з працівниками, постачальниками, гостями та іншими зацікавленими сторонами в кризовий період.
- Опишіть, як буде забезпечено інформування про вжиті заходи та плани відновлення.
-
Оцінка та моніторинг:
- Розробіть систему моніторингу та оцінки ефективності антикризової програми.
- Визначте ключові показники ефективності (KPI), які допоможуть оцінити успіх антикризових заходів та вчасно коригувати стратегію.
У висновках слід узагальнити інформацію щодо обраного закладу ресторанного або готельного господарства, його місткості та управління ризиками.
У додатках навести інформацію з сайтів, каталогів, рекламних матеріалів, що стосується розробки антикризової програми.
Термін виконання: до екзамену з курсу
Критерії оцінювання: загальна оцінка за виконану самостійну роботу - 20 балів
- Якість проведеного аналізу ризиків - 4 балів;
- Реалістичність і досяжність розробленої стратегії - 4 балів;
- Комплексність фінансового плану - 4 балів;
- Ефективність комунікаційного плану - 4 балів;
- Наявність чіткої системи моніторингу та оцінки результатів - 4 балів.
Шрифти
Розмір шрифта
Колір тексту
Колір тла