1.  Перед початком роботи машини необхідно перевірити:

-   санітарно-технічний стан машини;

-   справність електропроводки та надійність заземлення;

-   наявність огородження біля рухомих частин;

-   надійність кріплення машини на підлозі або робочому місці, інакше в результаті її руху працівники можуть отримати травми;

-    надійність кріплення всіх частин після складання машини для певної технологічної операції;

-   відсутність сторонніх речей у робочій камері.

2.    Увімкнути машину на 1 – 2 с і перевірити наявність скреготу, який може вказувати на несправність.

3.   Завантаження машини слід здійснювати згідно вказівок технічної документації на машину. З метою уникнення перевантаження двигуна, вносити сировину доцільно при увімкненій машині, а перемикання швидкостей – при вимкненій.

4.   Після закінчення роботи машина повністю від'єднується від електромережі, а потім частково розбирається і очищується від залишків продуктів.

5.    Санітарно-технічна обробка машини включає промивання і просушування робочих деталей, а також змащення несолоним харчовим жиром всіх частин машини, які піддаються корозії. Зовні машину протирають спочатку вологою, а потім сухою тканиною.