ТЕМА 7. Устаткування для магазинів та торговельних кіосків при готелях

Меблі - основний вид устаткування, представляє собою гірки, вішала, тару-обладнання, прилавки, вітрини, стелажі та інші вироби, необхідні для виконання основних торговельних операцій. 

Правильно підібраний набір меблів дозволяє: 

- Раціонально організувати торговельно-технологічний процес; 

- Механізувати важкі і трудомісткі операції; 

- Розширити асортимент товарів; 

- Максимально використати площу та об'єм торговельних і складських приміщень; 

- Скоротити товарні втрати; 

- Впровадити прогресивні форми продажу; 

- Підвищити рівень торговельного обслуговування, продуктивність праці працівників торгівлі, ефективність роботи торговельних підприємств; 

- Поліпшити естетичне оформлення торговельних приміщень. 

Меблі, застосовувану на торговельних підприємствах, поділяють за такими ознаками: 

1) функціональним призначенням - для показу товарів (вітрини, стенди), для викладення і продажу товарів (гірки, вішала, прилавки), для викладення, транспортування, тимчасового зберігання та продажу товарів (тара-обладнання), для розрахунків з покупцями (касові кабіни ), для зберігання товарів (стелажі, підтоварники), для перевірки якості та підготовки товарів до продажу (столи для бракеражу товарів, фасування товарів), для надання додаткових послуг покупцям (примірочні кабіни, столи для упаковування, прилавки для відбірних кошиків та сумок покупців , тумбочки для контрольних ваг) та ін;

2) місцем використання - у торговельних залах магазинів, в приміщеннях для прийому, зберігання і для підготовки товарів до продажу, в підсобних приміщеннях;

3) способом установки - пристінна (встановлювана по периметру торгового залу), острівна (встановлюється в центрі залу), навісна і вбудована;

4) товарному профілю - спеціалізована і універсальна; спеціалізовані меблі пристосована для певної групи або виду товарів (гірки для тканин, хлібобулочних виробі), універсальні меблі придатна для різних груп товарів; 

5) матеріалу виготовлення - металева, дерев'яна, комбінована, з використанням металу, дерева, скла, пластмас та інших матеріалів. Металеві деталі меблів виготовляють із труб круглого і прямокутного перетинів, прутка, дроту, кутової сталі, тонколистової сталі, алюмінію. Для обробки їх поверхонь застосовують цинкові, емалеві та інші покриття. На дерев'яні деталі витрачають пиломатеріали, деревно-стружкові й деревинноволокнисті плити, фанеру; 

6) конструкції - нерозбірна, збірно-розбірна, що складається, розбірноскладна, секційна, універсально-збірна. Нерозбірна меблі складаються з деталей, зв'язаних між собою нероз'ємними сполуками. Деталі збірнорозбірної меблів з'єднують за допомогою болтів, гвинтів, скоб, гачків і інших рознімних з'єднань.Складна і розбірно-складні меблі має деталі із шарнірними з'єднаннями, які дозволяють складати їх, зменшуючи тим самим розміри меблів і займаний нею обсяг. Секційні меблі складається з окремих секцій. Секція є готовий виріб, оснащений необхідними деталями: полицями, ящиками, кронштейнами і т. д. Секції встановлюють окремо або приєднують до інших секцій. При цьому утворюються блоки або лінії будь-якої довжини. При з'єднанні секцій у лінію потрібна менша кількість опорних стійок, що зменшує масу меблів, витрати на її придбання і монтаж. Універсально-збірна меблі складаються з уніфікованих легальний, з яких можна збирати меблі різного функціонального призначення та розмірів. Користуючись комбінацією різних деталей, а також поєднанням різних пристосувань для викладки товарів, можна створити найрізноманітніші види меблів для організації торгівлі всіма групами продовольчих і непродовольчих товарів;

 7) комплектності - штучні вироби та набори меблів. Заводи торгового устаткування випускають як окремі вироби на замовлення торговельних організацій, так і набори меблів. Набори представляють собою групу різних за функціональним призначенням виробів з однаковим архітектурнохудожнім оформленням;

8) характером виробництва - експериментальна, серійна і масова. Експериментальну меблі виготовляють у невеликій кількості для виявлення переваг, недоліків і потреби в ній торговельних підприємств. Серійну - випускають понад плі менш великими партіями (серіями) за результатами виготовлення та випробування експериментальних зразків. Масову меблі виготовляють у великій кількості протягом тривалого часу без зміни конструкції. 

До меблів для підприємств торгівлі пред'являються експлуатаційні, економічні, ергономічні, естетичні, санітарно-гігієнічні вимоги. 

Експлуатаційні вимоги. Меблі повинні бути зручними і для покупців, і для працівників магазину. До найважливіших експлуатаційним вимогам відносяться:

- Зручність для наочної викладки, демонстрації і вибору товарів покупцями; - Достатня ємність; - Можливість оперативного поповнення запасів товарів; 

- Відповідність конструкції вимогам оптимального використання площі торгового залу; - Стандартні розміри і збірно-розбірна конструкція;

 - Забезпечення збереження товарів і можливість застосування найбільш раціональних прийомів їх викладення і розміщення; 

- Достатня міцність. 

Економічні вимоги. Конструкція меблів для підприємства торгівлі повинна бути простою, економічною у виробництві та експлуатації. Економічність виробництва визначається трудомісткістю застосування прогресивної технології виробництва, а економічність експлуатації - ступенем зручності для покупців і працівників магазину, надійністю, функціональною доцільністю. Меблі не повинна займати багато місця, але в той же час повинна бути досить ємною, що забезпечує викладку та зберігання необхідної кількості товарів. 

Ергономічні вимоги. Оптимальні розмірні співвідношення меблів для підприємств торгівлі (довжина, ширина, висота, відстань між полицями і ін) визначаються при її конструюванні з урахуванням антропологічних даних - середнього зросту і пропорцій фігури людини. Це забезпечує вільний доступ до товарів, гарну видимість для покупців і мінімальну стомлюваність обслуговуючого персоналу при заповненні меблів товарами. 

Естетичні вимоги. Форма, пропорція і колір меблів повинні відповідати її функціональному призначенню й архітектурно-художнього оформлення інтер'єру торгового залу, підкреслюючи єдність ансамблю інтер'єру магазину, пристрій торгових меблів не повинно грати самостійну роль. 

Санітарно-гігієнічні вимоги. Конструкція меблів торгових підприємств не повинна ускладнювати прибирання приміщень і самих меблів. Для оздоблення меблів повинні застосовуватися такі матеріали, з яких легко видаляються забруднення. Поверхня меблів повинна бути гладкою, без виступів, гострих кутів, зазорів і щілин. Для захисту товарів від пилу і забруднень повинні бути влаштовані козирки, навіси, чохли. 

Меблі торговельних залів магазинів, її типи, призначення, особливості, застосування. 

Меблі торгових залів продовольчих магазинів: 

1. Прилавки. 

2. Горки. 

3. Вітрини. 

4. Стенди. 

5. Касова кабіна. 

6. Шафи для хліба. 

7. Тара-обладнання. 

8. Столи для упакування товару. 

Меблі торгових залів магазинів непродовольчих товарів: 

1. Прилавки. 

2. Горки. 

3. Вітрини.

 4. Стенди. 

5. Касова кабіна. 

6. Столи для упакування товару. 

7.Банкетки для примірки взуття. 

8. Примірочні кабіни. 

9. Підставки для великогабаритних товарів. 

Характеристика: прилавки - призначені для продажу товарів. 

Види прилавків: . 

звичайний .

 прилавок - вітрина . 

прилавок під касу . 

тумбочка для виписки чеків . 

прилавок для зберігання сумок покупців.

Пристосування для викладки товарів: 

1. Полички: прямі і похилі, суцільні та гратчасті, без огороджень або з бічними огорожами. 

2. Кронштейни: прямі, зігнуті, що обертаються, похилі. 

3. Кошики. 

4. Шафи для викладення товару. 

5. Штанги. Бувають пристінні і острівні, з дзеркалами і без. 

Вішала - призначені для виклад, показу, і продажі з них одягу наплічках.

 Види: 1. Стаціонарні та пересувні.

 2. З прямими штангами, із зігнутими штангами, т-образнимі, круглими, похилими, що обертаються. 

3. Однорядні і дворядні. 

4. Одноярусні і двоярусні. 

5. Збірно-розбірні, нерозбірні. 

Меблі для підсобних і складських приміщень: підтоварники, піддони, стелажі, столи для перевірки якості і приймання товару. 

Стелажі призначені для зберігання розпакованого, штучного товару, товару в дрібній упаковці, товару, покладеного в піддони. Види: поличний, клітинний, нерозбірні.

 Для обліку, розподілу продовольчих і багатьох непродовольчих товарів між підприємствами, організаціями, безпосередньо покупцям вимагають вимірювання їх маси, довжини або обсягу. Товари в натуральних показниках вимірюють при фасуванні, прийманні і відпуску покупцям, на складах. 

Розвиток самообслуговування, підвищення продуктивності праці, скорочення чисельності працівників, поліпшення естетичного оформлення упаковки товарів вимагають переміщення операцій по зважуванню, дозуванню з торгових залів на виробництво. Однак концентрація підготовки товарів до продажу поки не може виключити застосування приладів та інвентарю для дозування і розвішування багатьох швидкопсувних товарів і продуктів (зважування м'ясної, рибної та молочної гастрономії). Прискорення науково-технічного прогресу в торгівлі передбачає підвищення продуктивності праці працівників (приймальників, фасувальників, продавців), застосування вимірювальних приладів більш досконалих конструкцій. У торгівлі вже користуються швидкодіючі електронні ваги, застосування яких забезпечує високу швидкість зважування, автоматичний підрахунок вартості зваженого товару, документовану реєстрацію результатів зважування шляхом друкування на чеку значень маси і ціни. Застосовуються товарні ваги документальної реєстрацією схилів і дистанційним способом зважування.

Відповідальність за справний стан і належне використання ваговимірювальних приладів покладається: на робочому місці - на продавця (фасувальника), у відділі (секції) - на завідуючого, в магазині (на складі) - на керівника підприємства. Правильне виконання операцій за кількісними вимірюваннями вимагає суворого дотримання правил користування мірами і вимірювальними приладами на підприємствах торгівлі. Всі ваговимірювальні прилади повинні мати добре видиме поверительного клеймо про повірку, термін дії якого не минув, бути справними і забезпечувати достовірність проведених вимірювань; повинні мати заводський (інвентарний) номер і бути закріплені за певним працівником (продавцем, фасувальником і т.п.), знаючим правила роботи на них і терміни представлення приладів на державну повірку і таврування. Для контролю за станом засобів вимірювання і дотриманням правил їх використання на підприємстві призначається відповідальна особа з числа його працівників. 

Керівник підприємства зобов'язаний забезпечити розробку і проведення організаційно-технічних заходів щодо впровадження сучасної вимірювальної техніки, контроль за постійним вмістом у виправленому стані засобів вимірів і правильним їх застосуванням. 

Характерною особливістю сучасних вагових пристроїв є використання методів вимірювань, заснованих на перетворенні аналогових сигналів, що надходять від тензодатчиків або від пружинних перетворювачів сили в цифрову форму. Розширюється поєднання вагового обладнання з ЕОМ, мініЕОМ і мікропроцесорами. 

Класифікація ваговимірювальних приладів здійснюється за різними ознаками. Найбільш поширеними з них є:

 - Місце і спосіб установки ваг; 

- Вид вказівного пристрою; 

- Вид відліку показань; 

- Спосіб зняття показань; 

- Конструкція зважується пристрою. 

За місцем і способом установки ваги бувають настільні, пересувні і стаціонарні. 

При механізації праці в торгівлі створюються умови для впровадження прогресивних методів продажу товарів, збільшення обсягу наданих покупцям додаткових послуг, підвищення культури обслуговування, скорочується потреба в кадрах. Найважливішими напрямами вдосконалення виробництва підйомно-транспортного устаткування є: розширення номенклатури устаткування, що випускається; збільшення виробництва окремих машин і комплексів устаткування (механізованих і автоматизованих), модернізація обладнання; уніфікація його вузлів і деталей; зняття з виробництва застарілого обладнання. Для нових моделей підйомно-транспортного  устаткування характерні більш висока продуктивність, надійність і безпека в роботі, зручності при експлуатації та технічному обслуговуванні, економічність у споживанні енергії, а також компактність, що особливо важливо при механізації праці в невеликих магазинах і на складах.