Тема 11. Питання вибору матеріалів та дизайнерської обробки конструктивних елементів будівель закладів готельно-ресторанного бізнесу

Обробка приміщень закладів готельно-ресторанного бізнесу повинна відповідати їх функціональному призначенню та специфіці. Одночасно необхідно враховувати архітектурний вигляд будинку та декоративні особливості обробних матеріалів, що обираються для застосовування.

Обрані для обробки матеріали повинні мати високу якість, довговічність, технологічність у застосуванні, бути вологонепроникними, волого- та жиро стійкими, економічними і відповідати певним санітарно-гігієнічним вимогам.

Довговічність або здатність матеріалу витримувати експлуатаційні впливи впродовж певного часу без зниження технічних і естетичних властивостей, – одна з найважливіших вимог до обробки. Ступінь довговічності матеріалу або виробу залежить від того, чи є даний матеріал невід'ємною частиною несучої або огороджувальної конструкції, або він виконує тільки функції покриття. У першому випадку довговічність поверхневого шару повинна дорівнювати довговічності конструкцій, у другому випадку вона визначається між ремонтними строками та часом морального зношування.

З позиції експлуатаційно-технічних вимог обробні матеріали повинні мати мале водопоглинення, не піддаватися корозії, бути достатньо вогнетривкими, легкими, міцними, мати добрі теплоізоляційні й акустичні властивості. Необхідно підкреслити, що експлуатаційно-технічні вимоги обробного матеріалу визначаються експлуатаційним режимом приміщення.

Для вибору обробки інтер'єрів закладів готельно-ресторанного бізнесу велике значення мають експлуатаційно-гігієнічні вимоги. Здатність матеріалу легко очищатися від пилу, бруду, залишків їжі, легко митися та дезінфікуватися – найцінніші його властивості у зв'язку з необхідністю підтримування чистоти в приміщеннях.

Естетичні вимоги до обробки охоплюють такі її властивості, як форма, колір, фактура, текстура, малюнок поверхні. Чим більше набір обробних матеріалів з різноманітною характеристикою, тим більше можливостей створити естетично привабливий інтер'єр.

Зовнішній вигляд обробки багато в чому залежить від правильного вибору, використання та кількісного співвідношення різних декоративних засобів. Поява великої кількості синтетичних матеріалів і фарб не виключає можливості їх композиційного та кількісного поєднання з традиційними матеріалами. Однак слід враховувати, що наявність різних матеріалів в одному інтер'єрі, особливо невеликого обсягу, може перевантажити його, зробить строкатим і невиразним. Різнорідні за своїми властивостями, фактурі та кольору матеріали погано сполучаються, створюють ефект непотрібного контрасту та багатотемності. Тому для оформлення інтер'єрів закладів готельно-ресторанного бізнесу бажано використовувати мінімум засобів універсального застосування.