–
італійські макаронні вироби з тіста з різною начинкою. Аналогом равіолі є
пельмені (у російській кухні) або вареники (в українській кухні), але на відміну
від пельменів, равіолі, як і вареники, можуть бути десертною стравою, тобто з
солодкою начинкою з фруктів або ягід, крім того, тістова основа готується на
основі борошна з твердої пшениці (семоліни).