Глосарій

– традиційний італійський молочний продукт. Часто рікоту іменують сиром, проте формально це невірно: рікотта виготовляється не з молока, а з сироватки, що залишається після приготування моцарелли або інших сирів. Використовується в приготуванні десертів і тортів як крем або наповнювач.