–
традиційний італійський молочний продукт. Часто рікоту іменують сиром, проте
формально це невірно: рікотта виготовляється не з молока, а з сироватки, що
залишається після приготування моцарелли або інших сирів. Використовується в
приготуванні десертів і тортів як крем або наповнювач.