– кондитерський
виріб,
одержуваний нагріванням цукру або уварюванням цукрового розчину із крохмальною патокою або інвертним
сиропом. Являє собою
пластичну або тверду масу (залежно від температури нагрівання) різних відтінків
жовтого і коричневого кольору (без додаткового
фарбування), містить сахарозу, мальтозу і глюкозу.