Глосарій

– продукт турецької кухні, що нагадує морозиво. Виготовляється з молока, цукру, салепа (англ.) і мастики. Наявність у дондурмі салепа в ролі загусника й мастики надає морозиву твердість і липкість, тому цю страву іноді їдять за допомогою ножа. Дондурма тане набагато повільніше, ніж звичайне морозиво.