Глосарій

– північно-італійський десерт з вершків, цукру і ванілі.

– це традиційні італійські ласощі, які зазвичай готують на Різдво. Являє собою щільний пряник або пиріг з мигдалем, горіхами, сухофруктами і ягодами.

– морозиво на основі вершків.

– солодка страва російської кухні. Пастилу виготовляли зі збитого пюре яблук кислуватих російських сортів (антонівка, тітовка, зеленка) або м'якоті ягід (брусниці, горобини, малини, смородини), меду або цукру, збитих яєчних білків.

– продукт неповного кислотного (розведеними кислотами) або ферментативного гідролізу крохмалю.

– популярний кондитерський виріб з листкового тіста з горіхами в сиропі, широко поширене в кухнях східних народів, насамперед, у турецькій, азербайджанській, арабській, кримсько-татарській.

– цукрова халва з борошном на основі гранатового соку.

– класичний десерт з морозива, створений  французьким шеф-кухарем Огюстом Еськоф’є, шеф-кухарем ресторану готелю «Савой» у Лондоні, на честь оперної діви Неллі Мельба (1861-1931). Десерт готується з очищених від шкірки половинок персика, малинового соусу і ванільного морозива.

– англійський десерт з яєць, цукру, молока і борошна, що готується на водяній бані.