Глосарій

– це сплав різних кулінарних традицій ствіту в одній страві.

– це кулінарний прийом, при якому або в процесі приготування страви, або під час подачі поливають міцними алкогольними напоями і підпалюють. Полум'я швидко гасне, а продукти набувають неповторний смак і аромат алкогольного напою і покриваються хрусткою скоринкою.

– класика кондитерської французької випічки. Це простий десерт з яєць, цукру, вершків (запечений кондитерський крем).

– чудовий шоколадний кекс, в якому внутрішня частина неодмінно рідка, а зовнішня – хрумка.

– сімейство швейцарських страв, які виготовляють на відкритому вогні в спеціальному жароміцному посуді, яке називається какелон (фр. caquelon). Рідка солодка основа – шоколад, джем, тверда – фрукти, зефір.

– густий мигдальний крем, який можна використовувати для приготування пирогів і всіляких тістечок.