ТЕМА 24. Допоміжне теплове устаткування
5. 4. Теплові стійки
Теплові стійки в основному призначені для підігріву тарілок,
склянок, кавових чашок і іншого столового посуду перед роздачею.
Вони можуть входити до складу лінії роздачі, ними комплектуються
деякі моделі кавоварок і кавових машин. Як окрема обладнання
теплові стійки застосовуються значно рідше. Найчастіше теплові
стійки виконані у вигляді горизонтальних поверхонь або полиць із
зворотного боку яких встановлені Тени. Температура нагрівання
поверхні зазвичай не перевищує 700С. У нижній частині теплових
стійок лінії роздачі, як правило, встановлюють нейтральні або
теплові шафи. У деяких моделях для підігріву посуду
використовують ІЧ-випромінювачі, розташовані над полками. До
тепловим стійок можна віднести і пристрої для підігріву тарілок,
яке входить до складу лінії роздачі і являє собою модуль з
обігрівається циліндричної порожниною і підпружиненим дном, на
яке укладаються тарілки. Пристрої для підігріву тарілок і чашок
часто називають діспенсорамі.
Рис.13.6. - Схема теплових стійок: а) теплова стійка з
нейтральною шафою, б) пристрій для підігріву тарілок.
Колір тла
Шрифти
Розмір шрифта
Колір тексту