ТЕМА 24. Допоміжне теплове устаткування

Теплові стійки в основному призначені для підігріву тарілок, склянок, кавових чашок і іншого столового посуду перед роздачею. Вони можуть входити до складу лінії роздачі, ними комплектуються деякі моделі кавоварок і кавових машин. Як окрема обладнання теплові стійки застосовуються значно рідше. Найчастіше теплові стійки виконані у вигляді горизонтальних поверхонь або полиць із зворотного боку яких встановлені Тени. Температура нагрівання поверхні зазвичай не перевищує 700С. У нижній частині теплових стійок лінії роздачі, як правило, встановлюють нейтральні або теплові шафи. У деяких моделях для підігріву посуду використовують ІЧ-випромінювачі, розташовані над полками. До тепловим стійок можна віднести і пристрої для підігріву тарілок, яке входить до складу лінії роздачі і являє собою модуль з обігрівається циліндричної порожниною і підпружиненим дном, на яке укладаються тарілки. Пристрої для підігріву тарілок і чашок часто називають діспенсорамі.

Рис.13.6. - Схема теплових стійок: а) теплова стійка з нейтральною шафою, б) пристрій для підігріву тарілок.