Глосарій

• Ваги торгові — використовуються для визначення маси товарів під час продажу. Як їх різновид широко використовуються ваги торгові електронні — ваги, розраховані для торгівлі з продавцем, які можуть здійснювати різні функції: калькулювати вартість товару після введення ціни за кілограм, підсумовувати вартість декількох покупок і (при необхідності) розраховувати здачу, здійснювати анулювання маси тари, підведення підсумку продажів за день. Багато моделей ваг оснащені клавішами пам'яті у кількості від 28 до 200, кожна з яких це комірка пам'яті, в яку програмується ціна товару за кілограм. Торгові ваги залежно від найбільшої межі зважування поділяються на три категорії:
• до 6 кг (ціна поділки 2 г);
• до 15 кг (ціна поділки 5 г);
• до 30 кг (ціна поділки 10 г).

Ваговимірювальне устаткування використовується для визна­чення маси товару (вантажу) в закладах харчування, торгівлі та ін.

Ва́нна (від нім. Wanne), також ку́піль — великий, довгастий резервуар для купання або прийняття медичних процедур в рідині.

Ванною, зокрема, називають резервуари для обмивання і занурення різних частин тіла, наприклад:

• Ванна, в якій сидять;
• Ванна для ніг;
• Ванночка для очей.
  

• Ароматична - найчастіше хвойна,
• Ванна з прісної води (гігієнічна).
• Вібраційна.
• Гіпертермічна (загальна, сидяча і ножна).
• Гаряча - температура +40 ° C, тривалість - 10-15 хв,
• Киснева.
• Перлова.
• Прохолодна - температура води +25-31 °C.
• Скипидарна.
• Сірководнева.
• Вуглекисла.
• Хвойно-сольова.
• Хвойна.
• Хлоридно-натрієва (сольова).
• Холодна - температура води +8-20 ° С.
• Електровіброванна.

Ванна з прісної води (гігієнічна) - підвищує тренованість та адаптацію до фізичних навантажень і холодових подразників.

Вантажні автомобілі класифікуються за вантажопідйомністю.

Розрізняють такі класи вантажних автомобіліі:

• дуже малої вантажопідйомності (менше 0,75 тон),
• малої (0,75—2,5 тон),
• середньої (2,5—5 тон),
• великої (5—10 тон),
• дуже великої вантажопідйомності (понад 10 тон). 

За типом кузова вантажні автомобілі поділяються на:

• універсальні — мають відкриту платформу з відкидними бортами,
• спеціальні
• самоскиди (з перекидною відкритою платформою),
• фургони (з закритим кузовом),
• цистерни (для рідин),
• цементовози та інші.

Вантажообмін – сума всіх вантажопотоків, що переміщуються виробничим транспортом за одиницю часу.

Вантажопотік – це кількість вантажів, що переміщуються у заданому напрямку за одиницю часу.

Варильне устаткування забезпечує теплову обробку харчових продуктів у рідкому середовищі (при повному або частковому зануренні) чи в парі.

Ва́рення, варі́ння — процес нагрівання продуктів до температури +100°С у рідкому середовищі (воді, молоці, бульйоні, відварі, сиропі) або в атмосфері насиченої водяної пари.

Варять продукти у великій або малій кількості рідини чи у власному соку (припускання), а також на парі. В деяких випадках варять продукти при зниженій температурі на водяній бані (яєчна каша, яєчно-масляні соуси і т. д.) і при підвищеному тиску в автоклавах (варіння кісток).

Під час варіння продукти треба на великому вогні довести до кипіння й варити на малому вогні. Якщо треба виварити з продуктів більше смакових, ароматичних і поживних речовин, їх нарізають на великі шматки. Якщо треба, щоб продукти зберегли максимальну соковитість, їх кладуть у киплячу воду ненарізаними.

Продукти, зварені на парі, майже повністю зберігають свій склад, але при цьому значно руйнується вітамін С, бо на продукти діє кисень. Вітамін С руйнується і тоді, коли овочі, особливо листяні, варяться в погано вилудженій мідній посудині, в посуді з пошкодженою емаллю чи в залізних казанках, а також у посудині, міскість якої значно більша, ніж треба для даної кількості продуктів і води.

Вафельниця, крім приготування вафель, може використовуватися для випікання напівфабрикатів тістечок із бісквітного тіста. Дві нагрівальні поверхні апарата з’єднані шарніром. Робочий зазор між ними задається конструктивно чи може регулюватися. При зближенні поверхонь надлишки тіста видавлюються з робочого простору (у спеціальні канавки), а вироби із пружного тіста деформуються і тісно притискаються.