ТЕМА 16. Подрібнювальне і різальне устаткування

1. Характеристика процесів подрібнення харчових продуктів;

2. Машини для подрібнення сухих твердих продуктів;

3. Машини для подрібнення варених харчових продуктів;

4. Протиральні машини та механізми;

5. Машини для нарізання продуктів;

6.  Машини для розрізання мяса та риби;

7. Мясорозпушувачі;

8. Машини для нарізання хліба;

9. Машини для нарізання гастрономічних товарів (слайсери).

Ключові слова: подрібнення, різання, протирання, мясорозпушувачі, хліборізки, слайсери.