Устаткування закладів готельно-ресторанного бізнесу ☑️
Section outline
-
-
Вивчення технологічного устаткування готелів – устаткування за допомогою якого проводиться комплекс процесів для забезпечення приїжджих гостей житлом, а також організацією їхнього дозвілля і спілкування при проведенні різноманітних зібрань, конференцій, спортивних змагань.
Навчальний матеріал
Діяльностей: 23 -
Вивчення інженерного устаткування готелів – комплексу технічних пристроїв, що забезпечують сприятливі (комфортні) умови побуту, трудової діяльності, технологічного процесу в приміщеннях громадських будівель. Включає: системи вентиляції, водопостачання (холодного і гарячого), каналізації, опалювання, кондиціонування повітря, газопостачання, штучне освітлення, електроустаткування, внутрішній транспорт (пасажирські і вантажні ліфти), засоби сміттєвидалення, централізовані системи пилоприбирання, пожежогасіння, телефонізацію, радіофікацію і ін. види внутрішнього благоустрою.
Навчальний матеріал
Діяльностей: 25 -
Діяльностей: 3
-
Механічне устаткування закладів ресторанного господарства включає велику групу кулінарних машин, які експлуатуються індивідуально або у складі поточно-механізованих ліній з перероблення харчової сировини. Студенти набувають необхідних знань та навиків, пов'язаних з механізацією та удосконаленням технологічних процесів приготування продуктів у закладах ресторанного господарства, вибором, розміщенням, експлуатацією, технічним обслуговуванням і ремонтом устаткування.
Навчальний матеріал
Діяльностей: 26 -
Вивчення теплового устаткування для теплової обробки продуктів з метою приготування страв та підтримання їх у відповідних температурних режимах. Збереження харчової та біологічної цінності сировини, продуктів і напівфабрикатів під час тривалого зберігання можливе при використанні процесу охолодження як дієвого способу консервування. Сьогодні провідне місце в холодильній техніці посідають малі холодильні машини, які широко розповсюджені в ресторанному господарстві, торгівлі та побуті. Ознайомлення з торговельним устаткуванням: характеристика основних видів немеханічного обладнання, яке використовується в закладах ресторанного господарства (торгові меблі, інвентар складських та виробничих приміщень тощо).
Навчальний матеріал
Діяльностей: 25 -
Діяльностей: 1
Шрифти
Розмір шрифта
Колір тексту
Колір тла