Навчально-інформаційний портал НУБіП України

Викладач: Шкварун Любов Ігорівна, старший викладач кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу і консалтингу.
Анотація: В умовах сервісизації глобальної економіки серед всього різноманіття видів послуг одне з визначних місць в останні десятиліття належить розвитку міжнародного туризму. У його становленні ключову роль завжди відігравав культурний вимір, який став найважливішим фактором початкового етапу розвитку міжнародного туризму. Організація культурно-дозвіллєвої діяльності - є невідємною складовою у презентації вітчизняного туристичного продукту на світовому ринку туристичних послуг. В реаліях сьогодення культура дозвілля набуває нового звучання. Адже культурна глобалізація, швидке формування єдиного комунікативного простору, інформатизація суспільства тощо – все це значно розширює можливості сфери дозвілля, пропонуючи нові форми та практики його організації.

Спеціальність: 241 Готельно-ресторанна справа (Готельно-ресторанний бізнес). ОС: Бакалавр.
Автори: Бандура Валентина Миколаївна, доктор технічних наук, професор; Москвічова Олена Сергіївна, кандидат економічних наук, доцент.
Кафедра: Готельно-ресторанної справи та туризму.
Анотація: Бакалаврська кваліфікаційна робота.

Спеціальність: 241 Готельно-ресторанна справа. ОС: Бакалавр. Семестр: 3-4. ЄКТС: 6.
Автор: Гопкало Лариса Михайлівна, канд. екон. наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи та туризму.
Анотація: У результаті вивчення дисципліни студент набуває фахових компетентностей: здатність до організації та проведення технологічного процесів виробництва якісних і безпечних харчових продуктів, обслуговування споживачів; оцінювати чинники впливу на перебіг технологічних процесів та використовувати технічне, інформаційне і програмне забезпечення для управління технологічними процесами; уміння використовувати фундаментальні, професійно-профільовані знання і практичні навички для розроблення нових та удосконалення існуючих ресторанних технологій; здатність проектувати та діагностувати технологічний процес виробництва продукції та її реалізації і складати необхідну нормативну документацію; уміння розробляти пропозиції щодо впровадження інноваційних технологій виробництва та обслуговування споживачів; здатність визначати та розв’язувати широке коло проблем і задач, пов’язаних з технологією харчової продукції та організацією її реалізації у ресторанному бізнесі завдяки розумінню їхніх основ та проведення теоретичних і експериментальних досліджень.

Спеціальність: 241 Готельно-ресторанна справа. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ECTS: 5.
Розподіл годин: Лекції - 30; Практичні - 30; Самостійна робота - 90. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Сільський зелений туризм – популярна форма відпочинку, що є важливою складовою галузі туризму і ринку послуг. Сільський зелений туризм розглядається, як і в більшості країн світу, як невід’ємна складова частина комплексного соціально-економічного розвитку села та як один із засобів вирішення багатьох сільських проблем. Позитивний вплив сільського зеленого туризму на вирішення соціально-економічних проблем села полягає в тому, що він розширює сферу зайнятості сільського населення, особливо жінок, і дає селянам додатковий заробіток, розширює можливості зайнятості сільського господаря не тільки у виробничій сфері але й у сфері обслуговування.
 Силабус

Спеціальність: 241 Готельно-ресторанна справа. ОС: Бакалавр. Семестр: 4-5. ECTS: 5.
Автори: Бандура Валентина Миколаївна, д.т.н., професор, професор кафедри готельно-ресторанної справи та туризму; Москвічова Олена Сергіївна, к.е.н., доцент, доцент кафедри кафедри готельно-ресторанної справи та туризму.
Анотація: Характерною особливістю закладів готельно-ресторанного бізнесу є можливість надавати велику кількість нових послуг і продукції, а це вимагає постійного оновлення устаткування. Висока культура обслуговування і конкурентоспроможність закладів готельно-ресторанного бізнесу знаходиться у органічному взаємозв’язку з високою професійною підготовкою і технічною грамотністю працівників цієї галузі та базується на використанні різноманітного за принципом дії і конструктивним виконанням устаткування. Предметом вивчення навчальної дисципліни є професійне устаткування, що забезпечує роботу підприємств торгівлі, ресторанного господарства та побутового обслуговування готельного комплексу, основи раціональної експлуатації обладнання. Дисципліна орієнтується на формування комплексу необхідних знань, які дозволять спеціалісту кваліфіковано вирішувати питання раціональної експлуатації обладнання готельно-ресторанного комплексу, організовувати ремонт і реконструкцію окремих видів обладнання.

2022: Устаткування закладів готельного-ресторанного господарства

Спеціальність: 242 Туризм. ОС: Бакалавр. Семестр: 5 (1-8). ЄКТС: 2 (15).
Викладач: Павлова Ганна Вікторівна – доцент кафедри готельно-ресторанної справи та туризму.
Анотація: Курс «Іноземна мова (англійська)» відноситься до циклу дисциплін, що формують профіль майбутнього фахівця, розвиваючи і вдосконалюючи іншомовні комунікативні знання та вміння для підготовки студентів до професійного спілкування англійською мовою в усній і письмовій формах із використанням основ розмовного та професійного іншомовного мовлення з урахуванням специфіки лексики спеціальності «Туризм». Завданням вивчення дисципліни є вдосконалення знань та навичок володіння основними категоріями фонетичного та граматичного ряду; оволодіння базовою розмовною і професійною лексикою та основними моделями словотворення; формування мовленнєвих навичок іншомовного спілкування; обговорення особливостей професійної діяльності спеціалістів сфери обслуговування через сприймання іноземного мовлення на слух, укладання презентації, резюме, проведення інтерв’ю, складання розмовних ситуацій із реального життя та обговорення їх у формі діалогу та дискусії.

Спеціальність: 242 Туризм. ОС: Бакалавр. Семестр: 4. ЄКТС: 5.
Викладач: Погуда Наталія Вікторівна
Анотація: Метою курсу є формування у студентів розуміння економічного механізму діяльності підприємств туризму; напрямків диверсифікації виробництва, стійкості функціонування в ринкових умовах.

Дисципліна "Комунікативний менеджмент"

Спеціальність: 242 «Туризм», 241 "Готельно-ресторанна справа"

ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ECTS: 5.

Лектор: Москвічова Олена Сергіївна,  к.е.н., доцент кафедри готельно-ресторанної справи та туризму.

Анотація: Комунікативний менеджмент належить до досить нових дисциплін і об'єднує у собі управління, всім комплексом корпоративних комунікацій; сприяє формуванню у студентів цілісного уявлення щодо сутності комунікативного менеджменту як універсальної діяльності з вивчення, проектування, формування та розвитку комунікаційних систем (організації, проекту, бренда, особистості), концепції управління, змінам за допомогою комунікаційних моделей, інструментів, технологій, методологій та методики проведення досліджень в сфері управління комунікаціями. Комунікації в менеджменті відіграють дуже важливу роль, адже ефективність діяльності менеджерів всіх рівнів управління залежить в певній мірі й від ефективного обміну інформацією. Можливість реалізації цілей взаємодії співробітників організації, її комунікативних цілей зростає, якщо правильно організувати її проведення, добитися при цьому створення атмосфери взаєморозуміння, довіри і співробітництва.