Навчально-інформаційний портал НУБіП України

Спеціальність: 201 Агрономія. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ECTS: 5.
Лектори: Завадська Оксана Володимирівна - канд. с.-г. наук, Гунько Сергій Миколайович - канд. техн. наук, доценти кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. проф. Б.В. Лесика.
Анотація: Метою курсу є формування знань про особливості технологій виробництва крафтових харчових продуктів рослинного походження в умовах невеликих підприємств різної форми власності та господарювання, а також ефективне використання їх у професійній діяльності.

Спеціальність: 201 Агрономія (Агрономія). ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ЄКТС: 5.
Розподіл годин: Лекції - 30, Практичні - 30, Самостійна робота - 90. Підсумковий контроль: Екзамен
Анотація: Спеціальна дисципліна, яка вивчає загальні технології переробки зернової та плодоовочевої сировини з метою отримання макаронних, круп’яних, екструдованих продуктів, хлібо-булочних виробів збагачених різноманітними добавками, нектарів та соків із м’якоттю, желе, повидла і гігієнічних слабоалкогольних напоїв, типу сидр та пері. Другий модуль дисципліни присвячено впровадженню технологій переробки та просування нових продуктів на ринок за рахунок удосконалення асортименту товарів, пристосування його до потреб споживачів та нових технічних, екологічних, естетичних і інших вимог.

 Силабус

Спеціальність: 201 Агрономія. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ЄКТС: 5.
Розподіл годин: Лекції - 30. Практичні - 30. Самостійна робота - 90. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Технологія бродильних виробництв це наука про методи й процеси переробки різних видів сировини шляхом ферментації. Загальна характеристика бродильних виробництв. Сучасний стан та перспективи розвитку технології бродильних виробництв України та принципові технологічні схеми виробництва основних груп продуктів бродіння. Біохімічні, мікробіологічні, фізичні, хімічні, фізико-хімічні основи технологій бродильних виробництв. Технології виробництва низькоспиртуозних напоїв (сидр, пуаре, пиво). Технології витримки, купажування, спиртування, витримка і фасування напоїв. Технологія виробництва безалкогольних напоїв, екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини. Заходи спрямовані на уникнення розвитку хвороб, вад та псування напоїв. Технологія виробництва міцних напоїв (спирту, коньяків тощо). Культура споживання та практична оцінка якості зразків різних типів і видів напоїв.

 Силабус

Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва.
Спеціальність: 201 Агрономія. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECTS: 5.
Автор: Бобер Анатолій Васильович - доцент кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва.
Анотація: В курсі студенти вивчають технології післязбиральної обробки, короткочасного і тривалого зберігання, основ переробки зернових, зернобобових, круп'яних, олійних, цукрового буряку, лубоволокнистих, хмелю, тютюну, махорки, плодоовочевих культур.

Спеціальність: 201 Агрономія. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ECTS: 5.
Лектор: Войцехівський Володимир Іванович, канд. с.-г. наук, доцент кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. Б.В. Лесика. – 0673971140.
Викладач: Насіковський Володимир Анатолійович.
Анотація: Освоєння дисципліни включає вивчення наступних питань: цілі і завдання стандартизації, суть стандартизації як науки, методичні основи стандартизації, питання якості продукції, стандартизації показників якості продукції в національних та міжнародних стандартах, аспекти управління якості, основи метрології.

Спеціальність: 203 Садівництво та виноградарство. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ECTS: 4.
Розподіл годин: Лекції - 15, Практичні - 30, Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Залік.
Анотація: Метою курсу  є формування теоретичних знань і практичних навиків з організації технологічних процесів переробки плодів та овочів в умовах міні виробництв, виготовлення крафтової, конкурентоспроможної продукції з високою харчовою та біологічною цінністю, а також ефективне використання  їх у професійній діяльності.

 Силабус

Спеціальність: 201 Агрономія (Енергоощадні технології в рослинництві та кормовиробництві). ОС: Магістр. Семестр: 3. ECTS: 4.
Автор: Завадська Оксана Володимирівна - кандидат с.-г. наук, доцент кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. проф. Б.В. Лесика.
Анотація: Дисципліна вивчає застосування енергоощадних технологій в галузі зберігання та переробки продукції зернових, технічних культур, бульб картоплі, плодів та овочів.
Доступ: Закритий.

Енергоощадні технології у галузі зберігання та переробки

Спеціальність: 201 Агрономія. ОС: Магістр. Семестр: 3. ECTS: 4.
Автор: Гунько Сергій Миколайович, доцент кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. проф. Б.В. Лесика.
Анотація: Курс включає знання про облад­нання і будівлі, які використовуються для зберігання та переробки продукції рос­лин­ниц­тва. Крім того, предмет розкриває питання про обладнання для переробки продукції рос­лин­ниц­тва (злакові, бобові, олійні, технічні) та плодоовочевої сировини.

Спеціальність: 201 Агрономія (Агрономія). ОС: Магістр. Семестр: 2. ECTS: 6.
Автор: Ящук Надія Олександрівна - доцент кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва.
Анотація: В курсі студенти вивчають питання перевірки технологічного стану підприємств з доробки, зберігання та переробки продукції рослинництва, використовуваних технологій і виробничих потужностей за допомогою комплексу певних критеріїв та опановують методики розроблення й впровадження системи НАССР на цих підприємствах для їх ефективної та безпечної роботи.