Навчально-інформаційний портал НУБіП України

Стандартизація, метрологія, сертифікація та управління якістю.
Спеціальність: 211 Ветеринарна медицина; 212 Ветеринарна гігієна. ОС: Магістр. Семестр: 8. ЄКТС: 5.
Автор: Слободянюк Наталія Михайлівна - доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Самойліченко Ольга Вікторівна - доцент кафедри стандартизації, сертифікації та управління якістю сільськогосподарської продукції.
Анотація: Курс розроблений як дисципліна вільного вибору студентами НУБіП України, які бажають організовувати свою професійну діяльність з дотриманням вимог міжнародних стандартів. Мета курсу полягає у формуванні знань, вмінь та навиків управління якістю продукції, процесу чи послуги шляхом впровадження міжнародно визнаних систем управління якістю, належного метрологічного забезпечення, сертифікації, аудиту та акредитації організацій будь-якого спрямовування.

Спеціальність: 207 Водні біоресурси та аквакультура. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECST: 4.
Автор: Пилипчук Оксана Станіславівна - к.с.-г.н, доцент, доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Вивчення курсу дає змогу студентам зрозуміти теоретичні та практичні основи технології переробки риби та інших гідробіонтів, показники якості, безпеки різноманітних видів продуктів, умови зберігання, консервування, пакування рибної продукції, критично підійти до вибору рибної сировини, технологічного процесу виробництва різної продукції. Знання отримані з цієї дисципліни дають майбутнім фахівцям можливість науково обґрунтовувати і керувати технологічними процесами переробки риби та морепродуктів з метою виробництва високоякісної продукції.

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ЄКТС: 1,5.
Розподіл годин: Лекції - 15. Практичні - 20, Самостійна робота - 10. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Мета курсу полягає у формуванні у здобувачів вищої освіти системи знань щодо технологічних процесів різних бродильних виробництв,застосування дріжджів та бактерій у бродильних виробництвах, особливостей використання для бродіння різних видів цукровмісної та крохмалевмісної сировини, а також оволодінні знаннями та практичним досвідом для використання у професійної діяльності..

 Силабус

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5 (5-6). ECTS: 2 (10).
Розподіл годин: Лекції - 8. Лабораторні заняття - 16. Самостійна робота - 36. Підсумковий контроль: Залік.
Анотація: У курсі розглядаються питання номенклатури продукції з плодів, овочів та ягід, коротка характеристика всього асортименту, що виготовляється з даної сировини, та вимог до готової продукції.
Силабус

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ECTS: 2.
Автор: Тищенко Людмила Миколаївна - доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються вітчизняна класифікація молочних продуктів, вимоги до якості сировини та готової продукції відповідно до сучасної нормативної бази, обґрунтовані технологічні режими основних технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окремих видів молочних продуктів, основні методи визначення їх якості.
Протокол №3 від 23.11.2020.

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECTS: 4.
Розподіл годин: Лекції - 15; Лабораторні - 30; Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: "Контроль якості і безпеки продукції м'ясопереробної галузі" є дисципліною вибіркової складової навчального плану. Дана дисципліна формує професійні компетентності здобувачів вищої освіти, які навчаються на спеціальностях, що входить до галузі знань 18 Виробництво та технології, освітньо-професійна програма: 181 Харчові технології. Як вибіркова складова, вивчення дисципліни дозволить студенту сформувати індивідуальну освітню траєкторію. Дисципліна формує у студентів системи знань щодо засвоєння ними теоретичних та практичних основ контролю якості харчових виробництв, вивчення класифікації методів контролю, що використовуються, оволодіння навичками та вміннями виконувати контроль за показниками якості та безпеки сировини, готової продукції та проміжних стадій виробництва.
 Силабус

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ЄКТС: 3.
Автор: Ємцев Віктор Іванович - д.е.н,.  професор кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ECTS: 4.
Розподіл годин: Лекції - 20; Лабораторні - 20; Самостійна робота - 80. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Методика наукових досліджень у харчових технологіях є важливим моментом технологічної науки, яка розробляє теоретичні основи дослідної справи, методи і техніку постановки дослідів, шляхи впровадження наукових досліджень у виробництво.  Дана дисципліна формує професійні компетентності здобувачів вищої освіти, які навчаються на спеціальностях, що входить до галузі знань 181 “Виробництво та технології”, освітньо-професійна програма: 181 “Харчові технології”. Як вибіркова складова, вивчення дисципліни дозволить студенту сформувати індивідуальну освітню траєкторію. Дисципліна зобов'язує всіх студентів засвоїти елементи методики наукових досліджень, що сприяє розвитку раціонального творчого мислення і організації їх оптимальної розумової діяльності.

 Силабус