Технології м'ясних,рибних та морепродуктів

Courses tagged with "Технології м'ясних,рибних та морепродуктів"

Спеціальність: Всі спеціальності. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ЕКТС: 3.
Лектор: Іванюта Анастасія Олександрівна - асистент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Викладач: Іванюта Анастасія Олександрівна - асистент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються теоретичні знання традицій харчування, ресторанного господарства, взаємозв'язку релігійних світоглядів і кулінарії різних країн, вивчення асортименту національних страв та ознайомлення з сучасними технологічними концепціями виробництва страв у закладах ресторанного господарства, правил їх подачі.

blank20

Спеціальність: 207 Водні біоресурси та аквакультура. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECST: 4.
Автор: Пилипчук Оксана Станіславівна - к.с.-г.н, асистент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Вивчення курсу дає змогу студентам зрозуміти теоретичні та практичні основи технології переробки риби та інших гідробіонтів, показники якості, безпеки різноманітних видів продуктів, умови зберігання, консервування, пакування рибної продукції, критично підійти до вибору рибної сировини, технологічного процесу виробництва різної продукції. Знання отримані з цієї дисципліни дають майбутнім фахівцям можливість науково обґрунтовувати і керувати технологічними процесами переробки риби та морепродуктів з метою виробництва високоякісної продукції.

Category: ВБР
Рік останньої атестації: 2020

Спеціальність: 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ECTS: 4.
Автори: Тищенко Людмила Миколаївна - к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; 

Пилипчук Оксана Станіславівна - к.с.-г.н., асистент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.

Анотація: У курсі розглядаються вітчизняна класифікація молочних та м'ясних продуктів, вимоги до якості сировини та готової продукції відповідно до сучасної нормативної бази, обґрунтовані технологічні режими основних технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окремих видів молочних продуктів і м'ясних та ковбасних виробів, основні методи визначення їх якості.

Category: ТВППТ
Рік останньої атестації: 2019

Спеціальність:  181 Харчові технології;  

ОС: Бакалавр. Семестр:  7. ECTS: 3.

Лектор:  Штонда Оксана Анатоліївна, к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів

Викладач: Штонда Оксана Анатоліївна, к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів
Анотація:
Метою вивчення дисципліни є формування у студентів системи спеціальних теоретичних та практичних знань із загальних підходів та принципів розроблення харчових і дієтичних добавок та їхнього використання у харчових технологіях і технологіях продукції ресторанного господарства, оцінювання їхньої безпечності та безпечності продукції, до складу якої вони входять.


Category: ХТ

Спеціальність:  181 Харчові технології (Харчові технології)

 ОС: Бакалавр. Семестр:  3 (с.т.н.). ECTS: 13 (7).
Лектор:
  Штонда Оксана Анатоліївна, к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів

Викладач: Штонда Оксана Анатоліївна, к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів
Анотація:
Метою вивчення дисципліни «Технологія галузі» першої  частини є формування у студентів системи знань щодо видів і властивостей сировини, яка використовується в м’ясній промисловості, основних технологічних процесів переробки худоби, птиці і продуктів забою.


Category: ХТ

Спеціальність:  181 Харчові технології (Харчові технології)  ОС: Бакалавр. Семестр:  7. ECTS: 13 (3).
Лектор:
  Штонда Оксана Анатоліївна, к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів
Анотація:
Метою вивчення дисципліни «Технологія галузі» третьої частини є формування у студентів системи знань щодо видів і властивостей сировини, яка використовується в м’ясній промисловості, основних технологічних процесів виробництва ковбасних виробів . Знання дисципліни дають майбутнім фахівцям можливість організовувати виробництво, науково обґрунтовувати рецептури ковбасних виробів і вдосконалювати технологічні процеси з метою отримання високоякісної продукції. Технологія галузі (Технологія м’яса та м’ясопродуктів)


Category: ХТ

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECTS: 3

Лектор: Крижова Юлія Петрівна, к.т.н., доцент кафедри технології мясних, рибних та морепродуктів.

Викладач: Крижова Юлія Петрівна, к.т.н., доцент кафедри технології мясних, рибних та морепродуктів.

Анотація. У курсі розглядаються питання правильного ведення виробничого обліку та звітності сировини, напівфабрикатів та готової продукції; застосування норм витрат сировини та допоміжних матеріалів в умовах конкретного виробництва; виконання технологічних розрахунків; вміння користуватися затвердженими в промисловості нормативами для оформлення облікової, звітної та технологічної документації

Category: ХТ

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ЕСТS: 3,5.
Автор: Тищенко Людмила Миколаївна - доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розгядаються питання теоретичних та практичних основ контролю якості харчових виробництв, вивчення класифікації методів контролю, що використовуються, оволодіння студентами методів контролю за показниками якості та безпеки сировини, готової продукції та проміжних стадій виробництва.

NN19`mod1

Category: ХТ

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ЄКТС: 3.
Автор: Ємцев Віктор Іванович - професор кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.

Blank16~5 prak

Category: ХТ
Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ECTS: 3.
Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна - к.с-г.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Очколяс Олена Миколаївна - к.т.н., старший викладач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Ніколаєнко Микола Станіславович - асистент  кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Category: ХТ

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ЄКТС: 5.
Автор: Слободянюк Наталія Михайлівна - доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.

NN16~7lek~bank

Category: ХТ

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 3. ECTS: 3.
Автор: Тищенко Людмила Миколаївна, доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Метою викладання дисципліни є ознайомлення студентів з основними теоретичними положеннями харчових технологій і закономірностями технологічних процесів, а також їх зв’язок з основними положеннями фундаментальних наук і способами інтенсифікації існуючих технологічних процесів.

Category: ХТ
Рік останньої атестації: 2019
Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECTS: 3.
Викладач: Менчинська Аліна Анатоліївна, к.т.н., старший викладач кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Метою курсу підготувати майбутніх фахівців до самостійної ефективної професійної діяльності, навчити проводити розрахунки основної сировини, допоміжних матеріалів і готової продукції; застосовувати знання в умовах проведення та оптимізації виробничих процесів; приймати раціональні технологічні рішення; аналізувати виробничі ситуації.

П20

Category: ХТ

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 1. ЄКТС: 1.
Автор: Штонда Оксана Анатоліївна - доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.

NN16~mod1

Category: ХТ

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5 (5-8). ECTS: 3 (13).
Автор: Менчинська Аліна Анатоліївна - старший викладач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.

NN16~m1

Category: ХТ

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 6 (5-8). ECTS: 3 (13).
Автори: Менчинська Аліна Анатоліївна - старший викладач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів, Іванюта Анастасія Олександрівна - асистент кафедри технології мясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання технологічного процесу виробництва рибних продуктів, показників їх якості та безпечності, умов зберігання, консервування. Вивчення цієї дисципліни дає майбутнім фахівцям можливість науково обґрунтовувати і керувати технологічними процесами переробки риби та морепродуктів з метою виробництва високоякісної продукції.

Category: ХТ
Рік останньої атестації: 2019

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7 (5-8). ECTS: 3 (13).
Автори: Менчинська Аліна Анатоліївна -  старший викладач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Іванюта Анастасія Олександрівна - асистент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання технолоії виготовлення сушеної, в’яленої, копченої риби, рибних напівфабрикатів та кулінарної продукції з гідробіонтів. Знання дисципліни дають майбутнім фахівцям можливість організовувати виробництво і вдосконалювати технологічні процеси з метою отримання високоякісної продукції.

Category: ХТ
Рік останньої атестації: 2020

Спеціальність: 181 Харчові технології спеціалізації. ОС: Бакалавр. Семестр: 8 (5-8). ECTS: 4 (13).
Автор: Голембовська Наталія Володимирівна - доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання по виробництву натуральних консервів, консервів в олії, паштетів, паст, рибо-овочевих та рибо-рослинних консервів, консервів з нерибних морепродуктів.

Category: ХТ
Рік останньої атестації: 2019

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ЄКТС: 2.
Автор: Очколяс Олена Миколаївна - к.т.н., старший викладач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.

Category: ХТ
Рік останньої атестації: 2019

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5. ECTS: 3.
Автор: Крижова Юлія Петрівна - доцент кафедри технології м'ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання номенклатури продукції з плодів, овочів та ягід, коротка характеристика всього асортименту, що виготовляється з даної сировини, та вимог до готової продукції.

 

Category: ХТ
Рік останньої атестації: 2019