Навчально-інформаційний портал НУБіП України

Стандартизація, метрологія, сертифікація та управління якістю.
Спеціальність: 211 Ветеринарна медицина; 212 Ветеринарна гігієна. ОС: Магістр. Семестр: 8. ЄКТС: 5.
Автор: Слободянюк Наталія Михайлівна - доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Самойліченко Ольга Вікторівна - доцент кафедри стандартизації, сертифікації та управління якістю сільськогосподарської продукції.
Анотація: Курс розроблений як дисципліна вільного вибору студентами НУБіП України, які бажають організовувати свою професійну діяльність з дотриманням вимог міжнародних стандартів. Мета курсу полягає у формуванні знань, вмінь та навиків управління якістю продукції, процесу чи послуги шляхом впровадження міжнародно визнаних систем управління якістю, належного метрологічного забезпечення, сертифікації, аудиту та акредитації організацій будь-якого спрямовування.

Спеціальність: 017 Фізична культура і спорт. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ЄКТС: 4.
П24

Анотація: Дисципліна "Основи раціонального харчування в системі спортивної підготовки та рухової активності людини" розглядає важливість збалансованого, правильного харчування для підтримки фізичної активності та досягнення спортивних результатів. Студенти отримують знання про необхідність правильного харчування в залежності від виду спорту, інтенсивності тренувань та інших чинників.
Дисципліна спрямована на підготовку фахівців з харчування, дієтологів та тренерів, які працюють у сфері спорту та фізичної активності. Вона допомагає розуміти важливість правильного харчування для оптимізації фізичної підготовки та забезпечення ефективності тренувань і спортивних змагань.

Спеціальність: 241 Готельно-ресторанна справа. ОС: Бакалавр. Семестр: 1. ECTS: 4.
Анотація: Курс призначений для отримання детальних знань про склад, природу, будову та перетворення неорганічних і органічних сполук, склад харчової сировини, продуктів її переробки та хімічних перетворень, які протікають при виробництві, зберіганні та в процесі харчування людини, та ознайомлення із сучасними методами досліджень.

Спеціальність: 204 Технологія виробництва продукції тваринництва. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ЄКТС:  4.
Розподіл годин: Лекції -15. Лабораторні-30. Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Іспит.
Анотація: У курсі розглядаються вітчизняна класифікація молочних та м'ясних продуктів, вимоги до якості сировини та готової продукції відповідно до сучасної нормативної бази, обґрунтовані технологічні режими основних технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окремих видів молочних продуктів і м'ясних та ковбасних виробів, основні методи визначення їх якості.
 Робоча програма

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ECTS: 4.
Викладач: Іванюта Анастасія Олександрівна, канд. техн. наук, доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Стецюк Інна Михайлівна, доктор філософії, асистент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Дисципліна формує у студентів системи знань щодо засвоєння ними теоретичних та практичних основ вивчення санітарно-гігієнічних вимог до продовольчої сировини і продуктів харчування у процесі виробництва, зберігання, пакування, транспортування та реалізації.

Спеціальність: G13 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 2. ЄКТС: 3.
Розподіл годин: Лекції - 15. Практичні - 15. Самостійна робота - 60. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Дисципліна «Етика та культура харчування» вивчає норми, правила та естетику споживання їжі, охоплюючи застільний етикет, раціональний режим, поєднання продуктів, гостинність та культуру приготування, що сприяє гармонійному розвитку особистості та здоров’ю. Мета вивчення дисципліни - сформувати у здобувачів освіти теоретичні знання та практичні навички, необхідні для розуміння культурних, етичних та соціальних аспектів харчування, а також розвинути компетенції, що забезпечують організацію обслуговування відповідно до світових стандартів гостинності, з урахуванням національних і міжнародних традицій у сфері харчування.

 Робоча програма

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECTS: 4.
Розподіл годин: Лекції - 15. Лабораторні - 30. Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: "Контроль якості і безпеки продукції м'ясопереробної галузі" є дисципліною вибіркової складової навчального плану. Дисципліна формує у студентів системи знань щодо засвоєння ними теоретичних та практичних основ контролю якості харчових виробництв, вивчення класифікації методів контролю, що використовуються, оволодіння навичками та вміннями виконувати контроль за показниками якості та безпеки сировини, готової продукції та проміжних стадій виробництва.
 Силабус

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ЄКТС: 4.
Розподіл годин: Лекції - 15. Лабораторні - 15. Самостійна робота - 90. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Менеджмент закладів ресторанного господарства.

 Робоча програма

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 6. ЄКТС: 4.
Розподіл годин: Лекції - 30. Практичні - 30. Самостійна робота - 60. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: У курсі розглядається комплекс теоретичних знань та прикладних навичок із раціональної організації виробництва на підприємствах рибопереробної галузі, планування і прийняття управлінських рішень щодо раціонального управління господарською діяльністю підприємств галузі, застосування методів підвищення результативності виробничих систем та економічної ефективності функціонування підприємства галузі в ринкових умовах з метою досягнення визначеної мети.

 Робоча програма